Mentre trieu xocolata fosca rica en flavonoides, el dolç pot tenir diversos efectes beneficiosos per a la salut, inclosa la disminució de la pressió arterial i el risc de patir malalties del cor. Els compostos beneficiosos de la xocolata fosca també poden ajudar a minimitzar el risc de diabetis, segons un estudi publicat a "The Journal of Nutrition" el febrer de 2014. Tot i això, això no significa que menjar molta xocolata no tingui cap efecte sobre el seu. glicèmia. La composició d’un aliment, la mida de la porció que mengeu i quan el mengeu pot fer una diferència en l’efecte d’un aliment sobre els nivells de sucre en sang.
Contingut en carbohidrats
A causa de la seva composició diferent, alguns tipus de xocolata tenen un efecte més gran sobre el sucre en sang que d'altres. Dels tres macronutrients, els hidrats de carboni tenen el major efecte sobre el sucre en sang; tanmateix, si un aliment també conté una quantitat important de greixos o proteïnes, aquests nutrients alenteixen l’absorció dels sucres del menjar i disminueixen l’impacte del menjar sobre el sucre en sang. La xocolata negra té 12, 9 grams d’hidrats de carboni per unça, que és lleugerament inferior als 15 grams típics considerats una porció d’hidrats de carboni per als diabètics. La xocolata amb llet i la xocolata blanca són més elevades en hidrats de carboni, amb uns 16, 8 grams per unça, de manera que tindran més impacte en el sucre en sang si en mengeu massa.
Índex glicèmic i càrrega glicèmica
L’índex glicèmic és una eina utilitzada per ajudar a estimar l’efecte potencial d’un aliment sobre els nivells de sucre en sang. El sucre pur té un índex glucèmic de 100. Els aliments amb un índex glicèmic elevat són més propensos a provocar picades en els nivells de sucre en sang que els menors de l’índex glucèmic. La xocolata negra té un índex glucèmic de 23, i la xocolata amb llet té un índex glucèmic de 42. Ambdós es troben dins del rang baix perquè estan per sota dels 55. Quan es pren la mida de la porció es té en compte la determinació de la càrrega glicèmica global, però, la xocolata fosca. té un avantatge clar. La xocolata negra té una càrrega glicèmica baixa, amb 6, però la xocolata amb llet té un GL moderat, amb una puntuació de 13, cosa que significa que és més probable que provoqui un augment dels nivells de sucre en sang.
Beneficis potencials de la diabetis
L’estudi “Journal of Nutrition” del 2014 va trobar que menjar aliments que contenen certs flavonoides, inclosos els que es troben en la xocolata fosca, pot ajudar a reduir la resistència a la insulina, un dels signes inicials de la diabetis tipus 2. Això no significa que menjar molta xocolata evitarà la diabetis, però és possible que no us preocupeu que menjar una petita quantitat de xocolata fosca de tant en tant augmentarà el risc de diabetis.
Com a part d’una dieta saludable
Trieu la xocolata fosca en lloc de la llet o la blanca, ja que la xocolata negra és més elevada en flavonoides beneficiosos. Limiteu la mida de la vostra porció: només heu de menjar una unitat de xocolata fosca un o dos cops per setmana per obtenir els beneficis potencials per a la salut, segons un article del lloc web d'AARP. Menjar massa xocolata pot augmentar el risc d’augment de pes, ja que és relativament alt en calories. Una unça de xocolata fosca té unes 167 calories.
