Quantitat de proteïnes
En una porció de 3 unces de calamar cru, o calamars proporciona 13 grams de proteïna. Compareu això amb els 18 grams de proteïna en 3 unces de pit de pollastre cru o 17 grams en 3 unces de gambes crues. Igual que altres proteïnes animals, els calamars són complets, és a dir, que conté tots els aminoàcids essencials que el seu cos no pot produir pel seu compte. La majoria de proteïnes vegetals i de gra no tenen un o més d’aquests aminoàcids essencials. Juntament amb les proteïnes, els calamars també són una font de vitamina B-12, potassi, ferro, fòsfor i coure.
Necessitats de proteïnes
L’Institut de Medicina recomana un mínim de 0, 8 grams de proteïna per quilogram de pes corporal. Si peseu 150 lliures, necessiteu almenys 54 grams de proteïna al dia. Una porció de 3 unces de calamars ofereix gairebé la quarta part d'aquestes necessitats. Podeu consumir proteïnes fins a un 35 per cent de les vostres calories.
Preparació
Tot i que el calamari ofereix proteïnes, menjar-ne batut i fregit potser no és la millor opció. La fregida dels calamars no afecta el seu contingut en proteïnes, però dobla el nombre de calories i augmenta el contingut de greixos d’1 gram a 6 grams. Trieu calamars a la planxa, al forn o al vapor com a opció més saludable. Si feu servir calamars fregits, utilitzeu suc de llimona o marinara per submergir-los en lloc de capbussar a base de maionesa.
Colesterol
La proteïna de calamars inclou una quantitat important de colesterol: 198 mil·ligrams per 3 unces de calamar cru. L'Associació Americana del Cor recomana limitar el colesterol a 300 mil·ligrams diaris per protegir-vos de les malalties del cor. Si trieu menjar calamars, feu un esforç per limitar els aliments que contenen colesterol aquell dia.
