La carbassa de Butternut és una carbassa hivernal amb un sabor lleuger, lleugerament fresc. Com tota la carbassa de l’hivern, la carbassa de butternut és una verdura densa en nutrients que no conté greixos i colesterol, rica en fibra, betacarotens, vitamina C, folats, niacina i potassi. Emmagatzemat adequadament en condicions òptimes, la carbassa de Butternut conserva la seva qualitat fins a sis mesos.
Selecció
Una carbassa madura de carbassa és sòlida i se sent pesada per la seva mida. Seleccioneu la carbassa de butternut amb una pell ferma i dura i un color suau, mantega o beix. Eviteu la carbassa amb taques suaus, fosses, taques o motlles, o les carbasses amb casques suaus que no estiguin madures. Guardeu la carbassa només si té una tija enganxada, ja que la carbassa sense tija no es mantindrà bé. Utilitzeu la carbassa sense talls immediatament.
Tot
La carbassa de botifarra sencera es manté millor en una habitació fresca on la carbassa no es congelarà. Per a emmagatzematge a llarg termini, de 45 a 50 graus és ideal. A aquesta temperatura, la carbassa de Butternut manté la qualitat fins a sis mesos. Guardeu la carbassa en prestatges o taules i no en un sòl fred. Tant les temperatures més fredes com les més càlides redueixen el temps d’emmagatzematge. Magatzem de carbassa més gran que la carbassa més petita. Eviteu guardar la carbassa sencera a la nevera perquè la humitat fa que la carbassa es deteriori ràpidament.
Talla
Refregeu la carbassa tallada de botifarra immediatament. Envolteu la carbassa de forma segura en un embolcall de plàstic o feu lliscar la carbassa a una bossa de plàstic que es pugui seleccionar i, a continuació, guardeu la carbassa al calaix de la planxa del nevera. Quan s’emboliqui de manera segura, la carbassa tallada de butterut la manté de qualitat a la nevera fins a cinc dies. No guardeu la carbassa tallada a prop de fruites de maduració com ara pomes o peres, ja que l’alliberament de gas d’etilè redueix la vida d’emmagatzematge de la carbassa.
Cuit
Per guardar la carbassa de butterut cuit, transfereix la carbassa a un recipient hermètic. Guardeu la carbassa de butternut cuit a la nevera i utilitzeu-lo entre quatre i cinc dies. Reescalfeu la carbassa cuita en una cassola o al forn de microones.
