Sovint, els suplements de vitamines són presos per moltes persones per tractar diversos problemes de salut. Amb el pas del temps, però, les vitamines es poden degradar, fent que s’alteren químicament. Tot i que la vitamina C es degrada, no és tòxica. La velocitat amb la qual es degrada la vitamina C depèn de diversos factors, i fins i tot la vitamina C caducada és "segura", encara que pot no ser eficaç.
Com es degrada la vitamina C?
La vitamina C també es coneix com àcid ascòrbic o ascorbat. Pot patir un tipus de reacció química coneguda com oxidació, que canvia la seva forma química. El producte oxidat de la vitamina C es coneix com a àcid deshidroascorbic o DHAA. Tot i que aquest compost es pot convertir en vitamina C, aquesta reacció química no es produeix de forma natural.
La qualitat del producte afecta la vida útil
Tot i que el DHAA no és tòxic, no funciona eficaçment com a vitamina C, és a dir, amb el pas del temps, els suplements de vitamina C es fan menys potents. Tot i això, diferents suplements de vitamina C es converteixen en DHAA a diferents ritmes. Un dels factors que controla això és la qualitat inicial del suplement. Els suplements que s'envasen amb poca humitat i que estiguin lliures de compostos oxidats es descomponen més lentament que els suplements de mala qualitat. Tot i això, no hi ha estudis a gran escala que hagin provat la degradació de diferents tipus de vitamina C, per la qual cosa no se sap quines marques són les "millors" pel que fa a la data de caducitat.
Condicions d'emmagatzematge
Una altra cosa que afecta la rapidesa amb què es descompon un suplement de vitamina C és la forma d'emmagatzemar. Un cop obert el recipient, el suplement començarà a degradar-se amb més rapidesa, de manera que els suplements de vitamina C no oberts tenen una vida útil més llarga que els oberts. Mantenir vitamines al bany o a la cuina, on la humitat pot augmentar, pot augmentar la velocitat de degradació. Les vitamines s’han d’emmagatzemar en un lloc fresc i sec de la casa, com ara el dormitori.
Consideracions per prendre vitamina C
No tots els suplements de vitamina C tenen dates de caducitat impreses, i encara podeu prendre comprimits antics de vitamina C. Tanmateix, si han canviat de color o s’han començat a dissoldre, no seran tan efectives. No prengueu dosis més grans del suplement per contrarestar aquesta pèrdua de potència, però, perquè accidentalment podeu prendre massa vitamina C. Això pot causar diarrea i altres problemes de salut.
Afegint vitamina C a la vostra dieta
L’obtenció de la teva vitamina C d’una dieta equilibrada és sempre la millor opció. La ingesta recomanada de vitamina C per a homes de 19 o més anys és de 75 mg; per a les dones, la TV és de 60 mg. Trobareu vitamina C en varietats de fruites i verdures, amb la concentració més alta en pomelo, pebrot groc dolç, kiwi, bròquil, pimentons i verds, com ara kale, julivert i espinacs de mostassa. Algunes maneres d’incrementar la ingesta de vitamina C són:
- Teniu a l’abast un bol de fruita a l’abast per berenar. El mango, el kiwi i les taronges són bones fonts de vitamina C: una tassa de mango proporciona el 100 per cent del valor diari.
- Menja crues les teves fruites i verdures. Atès que la vitamina C és soluble en aigua, és vulnerable a la degradació durant la elaboració i la cuina. Un treball de recerca publicat per Emerald Insight va trobar que el bròquil, els espinacs i l'enciam van perdre el contingut de vitamina C en un 14, 11 i 8, 6 per cent respectivament del vapor, i van reduir la vitamina C en un 54, 6, 50, 5 i un 40, 4 per cent, respectivament de l'ebullició.
- Menja verdures fermentades. La chucrut conté gairebé 35 mg de vitamina C per copa.
- No us passis les verdures congelades. Les verdures congelades sovint contenen nivells més elevats de vitamina C en comparació amb els productes frescos, potser per la pèrdua de vitamina C durant l’emmagatzematge i el transport de productes frescos, informa el New York Times.
