La glucosa és un tipus de sucre que es troba en diversos productes, inclosos els fruits frescos i la mel. De vegades la glucosa també es diu "sucre en sang", ja que es crea quan el cos descompon hidrats de carboni, tant sucres com midons. Al seu torn, els sucres dels aliments inclouen totes les varietats de sucres, com la fructosa i la lactosa, no només la glucosa.
Tot sobre glucosa
La glucosa és produïda pel teu cos, ja que descompon hidrats de carboni, tant simples, com el sucre de taula, com complexos, com els cereals integrals. S’utilitza com a font principal de combustible per al vostre cos i es fa servir com a energia immediatament o s’emmagatzema al fetge i als músculs per al futur. La glucosa és un sucre senzill que es troba en alguns aliments, incloent el xarop de blat de moro, la mel, els nabius, les panses i els préssecs. Tot i això, també es troba comunament al cos humà com a resultat de la digestió dels hidrats de carboni. Com que la glucosa és absorbida directament pel cos, augmenta ràpidament els nivells de sucre en la sang, donant-li un índex glicèmic elevat, 100, en comparació amb altres aliments. L’índex glucèmic mesura la velocitat que afecta un aliment als nivells de sucre en sang.
Sucres en aliments
Els sucres que es troben en els aliments es divideixen en sucres naturals o en sucres afegits, tots dos considerats com un simple hidrat de carboni. Tots els sucres es descomposen en glucosa. Els sucres naturals, com la fructosa i la lactosa, aporten alguns aliments, com ara les fruites, el seu sabor dolç. Els sucres afegits es posen en aliments i begudes processades per augmentar el gust dels aliments. Es troben habitualment en productes cuits, dolços i refrescos. Alguns sucres naturals i afegits, com la sacarosa, la maltosa i la lactosa, contenen naturalment glucosa, ja que són disacàrids. Els disacàrids són dues unitats de sucre simple que s'uneixen químicament.
Eleccions saludables de carbohidrats
Els hidrats de carboni a vegades es divideixen en hidrats de carboni bons i dolents. Els hidrats de carboni dolents es refereixen a hidrats de carboni refinats, com ara el sucre de taula o la farina blanca. Els bons hidrats de carboni són els que tenen més fibra dietètica i formen part del complex grup de carbohidrats, és a dir, aliments amb midó, com els llegums, les patates, les verdures i els cereals integrals. Els hidrats de carboni complexos estan formats per cadenes de glucosa. Tot i que les fruites riuen en hidrats de carboni simples (sucres naturals), també són riques en fibra dietètica, cosa que les situa en la categoria de carbohidrats complexos. Els hidrats de carboni complexos són millors per a la vostra salut perquè triguen més a descompondre’s, cosa que comporta nivells de sucre a la sang més estables i una font de combustible constant per al cos.
Vigileu els sucres afegits
De totes les opcions de sucre i midó que teniu, els hidrats de carboni simples en forma de sucre afegit són l’opció menys saludable. Els sucres afegits inclouen sucres refinats, com el sucre de taula, però també edulcorants naturals com la mel o el xarop d’auró. Aquests sucres, tot i ser menys processats, continuen sent hidrats de carboni simples que contenen poc valor nutritiu addicional, com vitamines i minerals essencials. Una dieta rica en sucre afegit és habitual als Estats Units i, segons l'American Heart Association, pot augmentar les seves probabilitats d'augment de pes i obesitat. L’AHA recomana menjar no més de 6 a 9 culleradetes de sucre afegit al dia.
