El rostit d’olla és un tipus tradicional de menjar familiar fàcil de preparar al forn o al forn lent. Un cop cuit el rostit, haureu de tallar-lo abans de servir-lo. Tallar el rostit de l'olla a la diagonal o el biaix significa que talleu el gra contra un angle. Tallar la seva carn en aquesta formació millora la textura i crea fins i tot rodanxes.
Talls de vedella
El rostit d’olla prové de talls de vedella al voltant dels braços i l’espatlla de la vaca. Com que aquestes zones tenen molt de moviment, solen ser molt dures. Per aquest motiu, és important cuinar un rostit bravant. Aquest mètode de cocció requereix que cobriu aproximadament dos terços de la proteïna en líquid per ajudar a tendre la carn ja que s’escalfa. Podeu utilitzar aigua o brou per cuinar el vostre rostit d’olla, així com una combinació d’ambdós líquids.
Preparació per a Slice
Un cop el vostre rostit s’hagi cuit completament, voldreu tallar-lo correctament. Necessitareu una forquilla tallada i un ganivet de 12 polzades o més. El vostre ganivet ha de ser ben afilat per facilitar la vostra tallada. Col·loca el rostit sobre un tauler de tall net o un plat gran amb el costell orientat cap a tu. Assegureu-vos que el costat més curt, si n'hi ha, es troba a la part superior. Col·loqueu la forquilla a la vostra mà inoblidable i introduïu la forquilla al centre del rostit. Tallar l’os de la costella si encara està unit.
Baixant a la Diagonal
Col·loqueu el ganivet a la mà dominant i comenceu a tallar-se pel costat dret si teniu la mà dreta o, tot just, el costat oposat si esteu amb la mà esquerra. Els rostits en olla són normalment més curts a la part superior que a la inferior, per la qual cosa necessiteu que feu els talls en diagonal a mesura que trinxeu cap avall. Lliseu suaument el ganivet per la carn, forçant lleugerament la fulla del rostit. Aquest moviment en diagonal us garanteix obsequiar amb llesques uniformes. Feu que els talls siguin tan prims o tan gruixuts com vulgueu, però sempre talleu-ne el gra.
