El blat esquerdat es fa tallant o aixafant baies de blat cru integral (grans) en trossos petits. Bulgur és un blat esquerdat que ha estat cuit parcialment. El blat esquerdat té tots els avantatges de la farina de blat i, ja que conté el segó extern i el germen del blat, també proporciona alguns avantatges addicionals.
Nutrició
Un quart de tassa de blat esquerdat proporciona un 8 per cent del valor diari recomanat dels EUA (DV) de ferro i un 10 per cent del DV de proteïna, segons Bob Mill Red. Enfornar amb blat esquerdat o incloure'l a les cassoles i altres plats, aporta nutrició.
Fibra
Com que conté segó i germen de blat, el blat esquerdat és una excel·lent font de fibra. Proporciona 5 g de fibra per 1/4 tassa, que és el 20 per cent de la DV.
Dieta baixa en greixos
El blat esquerdat encaixa bé en una dieta baixa en greixos. La quarta part de la tassa conté només l’1 per cent del DV per al greix total. No té greixos saturats, greixos trans ni colesterol.
Sabor i textura
Afegir blat esquerdat als aliments proporciona una variació en el sabor i la textura. Afegeix cruixents a pans i magdalenes i es pot empolvorar sobre cereals per augmentar el sabor. El blat esquerdat també crea una textura més lleugera en els productes cuits que els elaborats amb farina de blat integral. El lloc web de Bob's Red Mill recomana afegir blat esquerdat a la carn de carn per obtenir més fibra. Es pot incloure fàcilment a les hamburgueses i també a les cassoles sense carn.
