Les begudes carbonatades contenen una molècula àcida anomenada àcid carbònic que es descompon en obrir una ampolla o una llauna d’una beguda gasosa. La descomposició de l’àcid carbònic produeix el característic sorra gasosa. Malgrat les seves propietats àcides, no hi ha cap evidència que indiqui que l’àcid carbònic de les begudes fa cap mal.
Àcid carbònic
El compost àcid carbònic té la fórmula química H2CO3. Es forma mitjançant la reacció química del diòxid de carboni i l’aigua i, quan es descompon, es produeixen com a productes. La descomposició no és l’única reacció química que pot patir l’àcid carbònic; també pot actuar com un àcid i trencar en una partícula d’hidrogen carregada positivament i una partícula HCO3 carregada negativament, o una partícula de bicarbonat, expliquen Drs. Reginald Garrett i Charles Grisham al seu llibre "Bioquímica". Les circumstàncies ajuden a dictar quina reacció pateix l’àcid carbònic.
A Begudes
L’àcid carbònic es dissol en l’aigua, per la qual cosa és possible afegir-lo a les begudes. En un recipient tancat, l’àcid carbònic tendeix a actuar com un àcid, trencant-se en hidrogen i bicarbonat. Tanmateix, un cop obert un recipient per a begudes, qualsevol hidrogen i bicarbonat de la beguda es recombina ràpidament per formar àcid carbònic, que després es descompon en aigua i diòxid de carboni. El diòxid de carboni surt de la beguda alliberant el gas a l’aire.
Dents
Banyar les dents amb àcid no és bo per al seu esmalt dental i pot provocar cavitats. Tanmateix, l’àcid carbònic no és especialment àcid en comparació amb molts dels altres àcids que trobareu en soda (per exemple, l’àcid fosfòric), i no està implicat en danys a les dents, explica el doctor P. Moynihan en un 2002 article al "British Dental Journal". Això és en part perquè l’àcid carbònic és relativament feble i, en part, perquè es descompon tan ràpidament.
Altres preocupacions
No hi ha importants implicacions per a la salut relacionades amb el consum d’àcid carbònic, tant perquè és un àcid relativament feble com perquè es descompon tan ràpidament. Tanmateix, l’àcid carbònic en refresc i altres begudes gasoses, ja que es descompon, pot provocar una acumulació d’aire a l’estómac. Això pot causar una sensació d’inflament incòmoda i pot provocar una irrupció. Si trobeu molestos aquests símptomes, potser voldreu evitar les begudes carbonatades.
