Tot i que només podríeu consumir carbassa durant les vacances, ha tingut un lloc en les dietes nord-americanes i solia constituir un element bàsic en la dieta dels nadius i dels primers colons. La carbassa en conserva permet gaudir dels beneficis per a la salut associats a la carn de carbassa sense el llarg procés de selecció, cocció i purificació de la carbassa. És baix en calories, amb 82 calories per copa, però ofereix molt valor nutritiu en fibra, minerals i vitamines.
Macronutrients i fibra
Els carbohidrats, en forma de sucre i midó, constitueixen la majoria de calories de la carbassa en conserva. Cada tassa conté 19, 8 grams de carbohidrats totals, incloent 8, 1 grams de sucre natural i 7, 1 grams de fibra. Aquesta quantitat de fibra contribueix al 28 i 19 per cent a les necessitats diàries de fibra per a dones i homes, respectivament. T’ajuda a mantenir-te ple després del menjar, disminueix el colesterol i evita el restrenyiment. La carbassa en conserva també proporciona una petita quantitat de proteïna (2, 7 grams) i conté menys d’un gram de greix.
Potassi i magnesi
Incloure la carbassa en conserva a la dieta millora la ingesta de minerals i aporta quantitats importants de magnesi i potassi. El magnesi funciona per ajudar a estabilitzar l'estructura del vostre ADN i de les membranes cel·lulars, i també ajuda el vostre metabolisme ajudant en la producció d'energia. El potassi en carbassa en llauna manté la funció cardíaca sana i té un paper important en la transmissió nerviosa. Cada porció de 1 tassa de carbassa en conserva ofereix 56 mil·ligrams de magnesi i 505 mil·ligrams de potassi. Això suposa un 13 per cent dels requeriments de magnesi per als homes i un 18 per cent per a les dones, i un 11 per cent de les vostres necessitats diàries de potassi.
Vitamines A i K
La carbassa en conserva és especialment rica en vitamina A: a 38.129 unitats internacionals, una porció de carbassa en conserva compleix les vostres necessitats de vitamina A durant el dia. El seu cos pot utilitzar aquesta vitamina A per ajudar al creixement dels ossos, donar suport a la funció immune i mantenir una visió aguda. La carbassa en conserva també proporciona una quantitat significativa de vitamina K - 39, 2 micrograms - que aporta un 31 per cent a les necessitats diàries de vitamina K per als homes i un 44 per cent per a les dones. L’obtenció de vitamina K suficient en la dieta facilita la coagulació sanguínia sana, mentre que els nivells baixos causen sagnat excessiu. La vitamina A de la carbassa prové del seu contingut en carotenoides - un grup de nutrients que el seu cos converteix en vitamina A - que no presenta risc de toxicitat per a vitamina A.
Consells i suggeriments per servir
Incloeu la carbassa en productes cuits saludables, com ara muffins de gra integral o escadusses. Proveu d’afegir carbassa en conserva a la farina de civada mentre cou, i guarniu l’esmorzar amb cacauets picats i xarop d’auró per obtenir més sabor. Combina carbassa en conserva, tomàquets tallats a daus, mongetes negres i espècies per a un chili de carbassa saludable o bé afegeix gall dindi cuit mòlt per obtenir una opció més elevada en proteïnes. La carbassa en conserva barrejada amb llet, sàlvia i un doll de iogurt grec sense aromatització també proporciona una salsa de pasta saludable que tingui una textura cremosa sense el greix.
