Al món natural de la salut, el vinagre de sidra de poma és considerat com a cura, tot i que afirma que millora la digestió, augmenta la immunitat i afavoreix la pèrdua de pes. Elaborat a partir de sucre fermentant, pomes i llevats, el vinagre de color ambre és ric en àcid acètic, el compost al qual s’atribueixen els seus suposats beneficis.
Tot i que els resultats de la investigació són barrejats i limitats, el vinagre de sidra pot contribuir a la pèrdua de pes gràcies als seus efectes sobre el metabolisme, la gana i el sucre en sang. Tot i això, l’impacte és reduït quan es compara amb els efectes de la dieta i l’exercici.
Consell
Hi ha molts avantatges i desavantatges de l’ús del vinagre de sidra de poma, però el vinagre no és ni un elixir màgic amb propietats mítiques per a la salut ni un cremador de greixos greus.
Beneficis per la pèrdua de pes
Es creu que l’àcid acètic, l’ingredient actiu en tots els vinagres, afecta la forma en què el cos metabolitza el greix. Bona part de la investigació sobre aquesta teoria s'ha realitzat amb animals, de manera que els efectes sobre les persones encara són incerts. Tanmateix, alguns petits estudis sobre humans apunten cap a resultats positius.
En un estudi publicat el 2014 a Biociència, Biotecnologia i Bioquímica, 155 japonesos obesos van consumir una beguda diària que contenia bé 15 mil·lilitres de vinagre, 30 mil·lilitres de vinagre o cap vinagre. La ingesta dietètica i els nivells d’exercici eren iguals entre els tres grups.
Després de 12 setmanes, tots dos grups de vinagre van perdre pes, i el grup de dosis alts va perdre més que el grup de dosis baixes. Tot i això, en ambdós grups, els resultats van ser petits: entre 2 i 4 lliures al llarg de tres mesos.
En un altre estudi publicat al Journal of Chiropractic Medicine el 2013, un grup d’homes i dones van beure una beguda verda diària que contenia vinagre de sidra de poma, herba de blat, alfals i àcid fulvic. També se’ls va donar un suplement oral format per diverses herbes, com ara l’arpa de gat i el pau d’arco.
A més, els participants de l'estudi van seguir una dieta reduïda de calories que oscil·lava entre 1.200 i 1.800 calories diàries. Al final de l'estudi de 21 dies, els homes i les dones havien perdut una mica més de 8 lliures.
Si bé els participants en l'estudi van perdre una quantitat important de pes en un període curt de temps, és difícil determinar si va ser el vinagre de sidra de poma, un dels altres suplements o la dieta baixa en calories que va ajudar a la pèrdua de pes.
Ajudes en el control de la fam
Una de les maneres que el vinagre de sidra pot ajudar a perdre pes és augmentar la sacietat i ajudar-vos a menjar menys. El vinagre altament àcid que es pren amb un àpat de pa va ajudar els participants a sentir-se plenament més ràpidament en un estudi de 2005 publicat a la European Journal of Clinical Nutrition.
Dividits en grups que reben vinagre de tres diferents nivells d’acidesa, els participants del grup amb més acidesa van experimentar els nivells més alts de sacietat. Aquesta sacietat també va durar més temps després de l’àpat. Els investigadors suggereixen que els efectes tenien a veure amb l’impacte del vinagre sobre els nivells de sucre en sang després de l’àpat.
Un altre estudi suggereix que un vinagre diferent, no tan bo, redueix la fam: pot fer que la gent se senti malalt. En un estudi de 2014 publicat a International Journal of Obesity, es va obtenir un vinagre o una beguda sense vinagre als pacients sans, de pes normal, juntament amb un àpat per esmorzar. El grup que va rebre la beguda de vinagre es va tornar més ràpid, però també van notar nàusees.
Baixa el sucre en sang
El control de la fam a l'estudi de la Revista Europea de Clínica Nutricional del 2005 podria haver estat relacionat en part amb l'impacte del vinagre sobre el sucre en sang. Els investigadors d’aquest estudi van trobar que com més gran és l’acidesa del vinagre, més disminueix el sucre en sang.
Prevenir picades i gotes de sucre en la sang després d’un àpat pot allargar la sacietat i evitar la fam al cap de poc després de menjar, cosa que, per descomptat, pot ajudar a perdre pes.
Un altre estudi publicat el 2005 al Journal of the American Dietetic Association va informar que el vinagre millorava el sucre en sang després de l’àpat i també va assenyalar que els participants van menjar una mica menys de calories la resta del dia.
Millora la salut del cor
Alguns estudis sobre animals han demostrat els beneficis potencials del vinagre de sidra de poma per a la salut del cor. En un estudi del 2008 publicat al Pakistan Journal of Biological Sciences, les rates normals i diabètiques alimentades amb vinagre de sidra durant 4 setmanes havien millorat els perfils sèrics.
Tots dos grups van disminuir la lipoproteïna de baixa densitat (el colesterol poc saludable) i augmentar les lipoproteïnes d’alta densitat (el colesterol bo). També es van reduir els nivells de triglicèrids sèrics reduïts en les rates diabètiques i no diabètiques.
En un altre estudi en animals, es va alimentar a ratolins una dieta elevada de colesterol i un vinagre de sidra de poma. En comparació amb el grup de control que no va rebre vinagre, els ratolins alimentats amb vinagre tenien nivells lípids sèrics més baixos al final del període de tractament de 28 dies. Els resultats es van publicar al Journal of Membrane Biology el 2014. Però fins ara no hi ha hagut estudis humans per corroborar aquests resultats.
Pot protegir contra el càncer
Hi ha algunes investigacions prèvies que suggereixen la capacitat del vinagre de sidra de poma per matar o retardar el creixement de cèl·lules canceroses. En un estudi de 2014, els resultats dels quals es van publicar a la Revista de Gastroenterologia i Hepatologia, es va afegir àcid acètic en diferents concentracions a les cultures cel·lulars de càncer de gàstrica de rata i humana.
Una solució del 0, 5 per cent d’àcid acètic va induir més d’un 80 per cent la mort cel·lular en un minut. Al cap de deu minuts, gairebé el 100 per cent de les cèl·lules canceroses havien estat assassinades. Els investigadors van concloure que l’àcid acètic és un agent anticancerós potent, l’aplicació tòpica del qual podria ser un tractament factible per a càncers gàstrics i altres tipus.
Beure vinagre de sidra de poma
La forma més comuna de beure vinagre de sidra de poma és diluir-lo entre 6 i 8 unces d'aigua. Però a algunes persones els agrada prendre's un tret, ja sigui pel seu compte o combinats amb altres ingredients com la mel i la cúrcuma. També ho podeu afegir a un batut amb fruites i verdures.
Alternativament, un apòsit d’amanides elaborat amb vinagre de sidra de poma, una petita quantitat d’oli d’oliva, herbes, espècies i altres ingredients saludables és una forma saborosa i baixa en calories d’obtenir la dosi diària.
Dosi de vinagre de sidra de poma
No hi ha una dosi recomanada de vinagre de sidra de poma si voleu baixar de pes, però és habitual que es faci una a dues cullerades. Podeu prendre-ho tot alhora diluït en aigua o dividir les dosis.
Al principi, és una bona idea començar amb una petita dosi, com ara una culleradeta, per veure com reacciona el teu cos a la mateixa. Si suposeu que no teniu resultats incòmodes, podeu treballar a poc a poc fins a una cullerada o dos.
Dieta de vinagre de sidra de poma
Si el principal motiu per consumir vinagre de sidra de poma és la pèrdua de pes, és possible que hagueu topat amb la dieta de vinagre de sidra de poma. Tot i que hi ha lleugeres variacions a Internet, normalment es tracta de consumir una a dues cullerades de vinagre al dia.
El vinagre se sol afegir a un got d’aigua i es consumeix tot alhora o es divideix en dosis preses abans de cada àpat. Es prenen aquestes dosis i es dilueixen amb molta aigua, hi ha poc risc d’efectes secundaris greus que no siguin nàusees i molèsties a l’estómac.
No obstant això, consumir més d’aquesta quantitat regularment pot tenir conseqüències més greus, com ara l’erosió dental i els nivells baixos de potassi. I a causa dels seus efectes sobre el sucre en sang, els diabètics haurien de ser prudents al consumir dietes rics en vinagre.
A més, cal destacar que el vinagre de sidra de poma no és una poció màgica per perdre pes. Tot i que hi ha beneficis prometedors a l’hora de baixar quilos, encara hauríeu de consumir una dieta sana, equilibrada i de calories reduïda, plena de fruites i verdures fresques, proteïnes magres i hidrats de carboni integral.
Píndoles de vinagre de sidra de poma
Diversos fabricants de suplements ofereixen el vinagre de sidra de poma en forma de pastilla per a persones que tenen un moment difícil amb l’acidesa i el gust del vinagre com a líquid. Aquestes píndoles contenen un vinagre de sidra de poma en pols i les indicacions suggereixen d’una a tres càpsules o comprimits preses una a tres vegades al dia.
Problemes de seguretat amb píndoles ACV
El vinagre de sidra de poma en forma de pastilla pot no contenir el que diu a l’ampolla, segons un informe del 2005 publicat al Journal of the American Dietetic Association.
A causa d'un esdeveniment advers causat per càpsules de vinagre de sidra de poma que van provocar una lesió esofàgica, es van realitzar proves per avaluar l'acidesa, el contingut microbià i el pH de diverses marques de vinagre de sidra de poma en forma de pastilla.
Les proves van mostrar una àmplia variabilitat en les tres categories, fet que va provocar preguntes sobre si alguns dels suplements contenien fins i tot vinagre de sidra de poma i impugnaven tant la qualitat com les afirmacions dels suplements de vinagre de sidra de poma.
Així que abans d’afegir píndoles de vinagre de sidra al vostre règim diari, assegureu-vos de consultar primer el vostre metge. Si aconseguiu l’acord, assegureu-vos que busqueu un suplement d’alta qualitat a través d’un magatzem sanitari local.
