No se sap gaire sobre les causes de la pica (una altra forma de menjar almidó de roba), però pot ser una indicació que tingui anèmia o una deficiència de ferro o zinc. La direcció causal encara no està clara: els científics no saben si la pica provoca aquestes deficiències minerals o si les deficiències causen pica. Per això, eviteu menjar grans quantitats de farina de blat de moro cru.
Els adolescents i les dones embarassades tenen un risc més elevat de pica. Si creieu que teniu pica, consulteu un professional mèdic que us pugui administrar proves de sang per comprovar si teniu anèmia o deficiència de zinc o ferro. El vostre proveïdor d’atenció mèdica també pot comprovar si hi ha un vincle entre l’afany de farina de blat de moro i pica.
Dit això, la maça crua és comestible en petites quantitats i fins i tot s’ha utilitzat en intervencions mèdiques per disminuir els desitjos i les picades de glucosa en persones amb diabetis tipus 2 i hipoglucèmia. Tot i que aquest és el cas, la maizena comercial no té nutrició en forma de fibra, proteïnes, greixos, minerals i vitamines, per la qual cosa no és una bona opció si busqueu hidrats de carboni nutritius per afegir a la vostra dieta.
Consell
No heu de menjar farcit de blat de moro cru, ja que està relacionat amb l’anèmia i la deficiència de ferro i pot provocar problemes digestius com gas i inflor. La maça crua també pot albergar bacteris nocius que poden causar malalties transmeses pels aliments; coure-la per assegurar-se que es consumeixi.
Què és Cornstarch?
Component més del 50 per cent de la ingesta de carbohidrats, el midó - que es troba principalment a les parets de la planta - és un component important de la dieta humana. La iuca i les patates tenen un gran contingut de midó, com també els grans com el blat, la civada, l’arròs, el mill i el blat de moro.
Segons l'Escola de Salut Pública de Harvard TH Chan, cada gra, inclòs el blat de moro, té tres parts principals: el germen, el segó i l'endosperma. Quan aquests tres components es separen durant el fresat, el producte final ja no es considera "gra integral".
El segó i el germen són molt nutritius, ja que contenen la major part de la fibra, greixos i vitamines B dels cereals. El midó de blat de moro està elaborat exclusivament per l’endosperma de blat de moro, que té un gran contingut de midó i es considera un aliment processat amb poc valor nutritiu.
Tot i que no té nutrició, el maíz és un ingredient altament multifuncional. No només s’utilitza en aliments, sinó també en productes comercials com bateries, plàstics, bebè en pols i cosmètics.
Cuit versat de maizena crua
Hi ha avantatges i inconvenients de menjar cru amb la farina de blat de moro comercial cuit. El midó cru és més difícil de digerir que la farina de blat de moro cuita. A causa d'això, menjar farcit de blat de moro cru pot causar molèsties a l'estómac, com ara gasos i inflor, però no augmentarà els nivells de glucosa en sang tan ràpidament com el menjar de maíz cuit.
A causa d'això, menjar maíz crua versus cuit pot ser una opció millor per a les persones amb diabetis. Dit això, una opció en hidrats de carboni encara millor que la farina de blat de moro cru per a persones amb diabetis són els fesols i els pans i cereals de gra integral.
La cuina de la maizena també garanteix que es matin els bacteris nocius amb els quals el blat de moro hagués estat contaminat durant l’agricultura, la recol·lecció o l’envasat. Entre els anys 1998 i 2017, hi ha hagut 47 brots de malalties, entre els quals es troba la salmonel·la, E. coli i norovirus, relacionats amb el consum de productes de blat de moro i blat de moro als EUA, segons els centres de control i prevenció de malalties.
Aquests 47 brots van provocar 2.159 malalties i 96 hospitalitzacions. Cuina la maça abans de menjar per disminuir el risc de patir una malaltia transmesa per aliments.
Beneficis per a la salut de blat de moro cru
Segons el Departament d'Agricultura dels Estats Units, una porció de 28 grams de farina de blat de moro comercial sense enriquir conté:
- 107 calories
- 0, 3 grams de fibra
- 0, 1 grams de proteïna
- 0 grams de vitamines A, B12, B6, C, D, E i K
Com que no té fibra, proteïnes i nutrients, hi ha molt pocs beneficis per a la salut de menjar farina de blat de moro cru. Un dels avantatges és que és molt baix en greixos, sodi i colesterol. També és lliure de gluten i és una font ràpida de calories.
Com que l’amidó de blat de moro no conté gluten, pot ser una alternativa saludable a la farina de blat per a individus amb malaltia celíaca i altres formes d’intolerància al gluten. Tot i que és així, hi ha opcions de farina sense gluten més nutritives. Per exemple, la farina de civada conté significativament més fibra, proteïnes i minerals que la farina de blat de moro.
El vostre cos digereix hidrats de carboni i els converteix en glucosa, que serveix de combustible per a les vostres cèl·lules. La fibra, el greix i les proteïnes impedeixen les picades de la glucosa en sang. Com que no té aquests nutrients, el midó proporciona al cos una energia més ràpida que els carbohidrats de gra integral.
Això us pot ser útil si sou extremadament actiu o teniu un pes baix. En augmentar el consum de calories i hidrats de carboni, menjar farina de blat de moro us ajudarà a reposar les vostres botigues d’energia, de manera que guanyeu pes ràpidament.
Riscos sanitaris de maíz
Tot i que la ràpida digestibilitat de la maça de maó pot ser beneficiosa per als atletes, no és saludable per a persones amb risc de diabetis tipus 2. Un estudi al American Journal of Clinical Nutrition va trobar el desembre de 2015 que consumir midons augmenta el risc de diabetis tipus 2 en les dones dels Estats Units. El mateix estudi va demostrar que el consum de fibra disminueix el risc de malaltia.
Sempre que pugueu, proveu de menjar tota la verdura o gra en lloc del seu derivat processat. Mengeu blat de moro integral en lloc de farina de blat de moro o farina de blat de moro degerit. D’aquesta manera, encara mengeu midó dins del nucli, però també obteniu fibra, proteïnes i nutrients. Menjar una orella mitjana de blat de moro us proporciona 2 grams de fibra, 3 grams de proteïna i una mica de fòsfor i potassi per arrencar. També té només 88 calories.
