Les directrius de l’USDA recomanen descongelar productes carnis a la nevera o aigua freda per prevenir malalties transmeses per l’alimentació. Però quan sou curt, aneu endavant i cuineu el pollastre directament des del congelador. Els temps i mètodes de cocció poden variar del pollastre descongelat, així que comproveu cada tros amb un termòmetre de carn per aconseguir que arribi a una temperatura segura de 165 graus Fahrenheit.
Sota pressió
Una de les maneres més ràpides de cuinar pollastre congelat és amb una olla a pressió. Escorreu una mica d’oli a la part inferior de l’olla de pressió, i després gireu el foc a mig-alt. Busqueu cada tros de pollastre individualment a l’oli calent durant aproximadament un minut per costat, fins que el pollastre comenci a quedar daurat. Torneu tot el pollastre a la cassola i ruixeu la part superior de cada peça amb les vostres espècies preferides. Poseu la tapa a la cuina i poseu-la a alta temperatura segons el manual d’instruccions. Coure el pollastre entre set i deu minuts. Eviteu cuinar pollastres sencers en una olla a pressió; es descomponen durant el procés de cocció, reduint la qualitat global de la carn.
Sortida calenta del forn
La cocció és un dels mètodes més senzills de preparació tant per a pollastres senceres com a quarts que surten del congelador. Greixeu la part inferior d’una planxa i poseu el pollastre en una capa uniforme al fons del plat. Introduïu el pollastre al forn preescalfat de 350 graus i deixeu-ho coure durant 20 minuts. Traieu el pollastre del forn i condimenteu-lo amb la barreja d’espècies preferida. Condimenteu-ho després que el pollastre s’hagi cuit uns minuts, perquè les espècies s’escorreran del pollastre congelat. Torneu el pollastre al forn i deixeu-ho coure uns 20 o 30 minuts addicionals, o fins que el pollastre registri 165 graus al punt més gros.
Mètode de la cuina
Cuinar pollastre a la cuina generalment resulta en cremades exteriors i en brut, però podeu combatre aquest problema reduint el gruix del pollastre. Col·loqueu el tros de pollastre sobre una taula de tall neta i talleu-lo amb la forma desitjada. Les tires llargues i fines de pit de pollastre funcionen bé per a les fajitas, mentre que els cubs són la forma perfecta per a sopes i guisats. Daurar el pollastre tallat en una paella a foc mitjà, cuinant fins que la carn ja no sigui rosada i hagi cuit a la temperatura adequada. Cuinar el pollastre congelat pot trigar fins a un 50 per cent més que el pollastre fresc, de manera que ajusteu els temps de cocció en conseqüència.
Preparatius alternatius
Eviteu cuinar lentament i cuinar microones quan prepareu pollastre cru congelat. Les cuines lentes augmenten la temperatura durant diverses hores, i això crea un lloc de cultiu per a bacteris i malalties transmeses per l’aliment, com la intoxicació per salmonel·la. Els microones produeixen una cocció desigual, amb la qual cosa algunes parts del pollastre són massa cuites i altres parts crues.
