No és cap secret que la maionesa i la mantega millori deliciosament el sabor de molts aliments. Tot i això, la maionesa regular i la mantega contenen greix saturat, el tipus de greix derivat de fonts animals. Menjar una dieta que conté més de 10 grams de greix saturat diàriament pot comportar un augment del risc de malalties cardiovasculars i diabetis tipus 2, segons les Directrius dietètiques del 2010 per als nord-americans. Utilitzeu maionesa i mantega amb moderació, afegint-los a la vostra dieta com a indulgència ocasional i no com a base quotidiana.
Calòries
Pel que fa a les calories, la maionesa regular (o la mayo) i la mantega s’acumulen força uniformement. Segons el lloc web My Fitness Pal, hi ha 90 calories en una cullerada sopera de mayo regular de Hellman i 102 calories en 1 cullerada de mantega regular. L’oli d’oliva reduït en calories conté 45 calories per cullerada i el programa LIVESTRONG.com MyPlate afirma que la mantega clara té 50 calories per cullerada. La maça sense greixos Kraft té només 10 calories en 1 cullerada. No oblideu tenir en compte els valors addicionals de calories i nutrició si feu servir més d’una cullerada de maça o mantega.
Greix
Necessiteu petites quantitats de greix a la vostra dieta per proporcionar energia i ajudar a l’absorció de vitamines. Tot i això, el greix és ric en calories i el greix saturat pot augmentar el risc d’alguns problemes de salut, donant-vos un altre motiu per anar lleugerament a l’alcohol i la mantega. La maça regular de Hellman té 10 grams de greix total amb 2 grams de greix saturat en 1 cullerada i la mantega regular conté encara més, amb 12 grams de greix total i 7 grams de greix saturat en 1 cullerada. Per ajudar a mantenir el consum diari de greix sota control, escolliu una mayo reduïda de greixos o greixos sense greixos saturats i mantega lleugera amb 4 grams de greix saturat per cullerada.
Colesterol
Fes un seguiment de la quantitat de colesterol que ingereixes perquè el teu cos fabrica la major part del que necessita. Les directrius dietètiques de 2010 per als nord-americans aconsella obtenir cada dia no més de 300 mil·ligrams de colesterol de la dieta. Mayo conté menys colesterol que la mantega regular. Hi ha 5 mil·ligrams de colesterol en 1 cullerada de la maça regular de Hellman, 4 mil·ligrams en 1 cullerada d'oli d'oliva reduït de greix mayo i no hi ha colesterol en la maia lliure de greixos Kraft. Cada cullerada de mantega regular conté 31 mil·ligrams de colesterol, però la mantega clara no té colesterol.
Sodi
Els mayo i la mantega contenen sodi, un nutrient necessari per mantenir un equilibri adequat de líquids i la pressió arterial. Segons les directrius dietètiques del 2010 per als nord-americans, haureu de restringir la ingesta de sodi a 1.500 a 2.300 mil·ligrams diaris, perquè un excés de sodi en la vostra dieta pot comportar una pressió arterial alta i retenció d’aigua. La Maya és una mica més elevada de sodi que la mantega. La maça regular de Hellman conté 90 mil·ligrams de sodi en una cullerada i la mateixa quantitat de mantega regular té 82 mil·ligrams. La maça reduïda de greix amb oli d’oliva té 95 mil·ligrams en 1 cullerada i la mantega lleugera conté 70 mil·ligrams a cada cullerada. Tot i que és menor en greixos i calories, la maja sense greixos Kraft és més elevada en sodi, amb 120 mil·ligrams en 1 cullerada.
