Els diabètics solien dir que no haurien de menjar sucre, dolços ni postres. Tot i això, la quantitat de sucre que mengeu no és la que més importa, sinó la vostra ingesta total de carbohidrats, segons l'American Diabetes Association. Els hidrats de carboni no només es troben en el sucre, com en la mel, l’almívar, el sucre blanc, el sucre moreno i el xarop d’atzavara, sinó que també estan presents en grans quantitats en cereals, midó vegetal i fruites. Segons la American Diabetes Association, haureu de restringir el consum d’hidrats de carboni a 45 g a 60 g per menjar per a un millor control del sucre en sang.
Contingut en carbohidrats
La mel, com tota la resta de sucre, és una font concentrada d’hidrats de carboni. Una cullerada de mel proporciona 17, 3 g d’hidrats de carboni, mentre que una culleradeta té 5, 8 g d’hidrats de carboni, segons la base de dades nacional de nutrients de l’USDA. Tot i que aquestes quantitats poden semblar petites, pot augmentar-se ràpidament en funció de la quantitat que utilitzeu alhora. És una bona idea fer un seguiment de la seva ingesta de carbohidrats. Anoteu el menjar que mengeu amb la mida de la porció corresponent i calculeu el contingut de carbohidrats de cadascun d’aquests aliments mitjançant etiquetes d’aliments o taules de composició d’aliments. Afegiu-lo i assegureu-vos que cadascun dels vostres menjars no proporciona més de 45 g a 60 g d’hidrats de carboni. Si la mel pot incloure el vostre pressupost en hidrats de carboni, no s'hauria de deteriorar el control del sucre en sang.
Un edulcorant saludable?
La mel sovint es considera un edulcorant saludable en comparació amb el sucre blanc o el xarop de blat de moro amb alta fructosa. Tot i que és més natural i menys processat, encara conté aproximadament la mateixa quantitat de sucre que qualsevol altre tipus d’edulcorants nutritius. Per exemple, 1 cullerada. de sucre granulat té 4, 8 g de hidrats de carboni, 1 cullerada. de sucre moreno té 4, 5 g de hidrats de carboni, 1 cullerada. de xarop de blat de moro té 5, 6 g d’hidrats de carboni i 1 cullerada. de xarop d’auró té 4, 5 g d’hidrats de carboni. La quantitat d’hidrats de carboni importa més que la qualitat dels hidrats de carboni quan es tracta de diabetis.
Contingut més elevat en fructosa
Els sucres tenen diferents proporcions de sacarosa, que és una molècula formada per un enllaç de glucosa amb una fructosa, glucosa lliure i fructosa lliure. Tot això entra en la categoria dels hidrats de carboni i afecta els nivells de sucre en sang de manera similar. La meitat del sucre de la mel es troba en forma de fructosa, cosa que pot ser una preocupació per a la diabetis a causa de la forma en què la fructosa pot afectar negativament els vostres lípids en sang, especialment els vostres triglicèrids, segons el número de "Diabetes Care" de gener del 2008. Eviteu consumir elevades quantitats de fructosa per prevenir malalties cardiovasculars.
