Si us plau, heu de menjar tallarines de ramen, ja sigui un bol gran amb carn i verdures en un restaurant, o un ramen a casa, podeu tenir consciència dels alts nivells de calories, sodi i greixos del plat. Però podeu preparar ramen sense el paquet condiment i obtenir un resultat més saludable.
Calories en fideus de Ramen
Podríeu pensar que cuinar algun ramen instantani sense el paquet condiment pot ser més saludable que el paquet complet. Resulta, però, que fins i tot els nivells de sodi de fideus de ramen instantanis són força elevats. I la majoria de calories en els fideus de ramen, de fet, provenen d’hidrats de carboni i greixos.
Segons My Food Data, un paquet de ramen (sense el paquet condiment) conté unes 356 calories, la meitat dels quals són hidrats de carboni i el 36 per cent dels greixos. Aquest paquet conté més de 14 grams de greixos i 6 grams de greixos saturats.
Tot i que conté 8 grams de proteïna i una mica de ferro, té més de 1.500 mil·ligrams de sodi, que és el 65 per cent del vostre valor diari. MedlinePlus recomana consumir no més de 2.300 mil·ligrams de sodi al dia.
Aquests fideus secs es solen fer amb farina blanca refinada, oli de palma i sal. Mentrestant, els paquets de sabor que s'acompanyen són plens de sodi, condiments diferents i, de vegades, glutamat monosòdic (MSG). Tots aquests ingredients són molt baixos en nutrició, convertint els fideus de ramen en un plat buit de calories.
Fideus Ramen i la vostra salut
Malgrat la seva popularitat i sabor, els tallarins de ramen molt processats poden perjudicar la seva salut. Segons la Universitat del Sud de Califòrnia (USC), la investigació ha demostrat que el ramen pot augmentar el risc de síndrome metabòlica en dones a causa de l’elevat nivell d’ingredients processats, sodi i greixos saturats.
Consumir aquestes calories poc saludables en els fideus de ramen pot contribuir a coses com la pressió arterial alta i altres problemes cardiovasculars, especialment a llarg termini. Un estudi de juny de 2017 publicat a Nutrició i Recerca i Pràctica va trobar que el consum freqüent de fideus de ramen instantanis augmentaven els factors de risc cardiometabòlics entre els estudiants universitaris joves i sans de Seül. Alguns d’aquests factors de risc van incloure els nivells de triglicèrids plasmàtics, la pressió arterial diastòlica i els nivells de glucosa en sang.
A més, els nivells de sodi instantanis de fideus ramen poden ser perjudicials per a la salut. Segons MedlinePlus, un excés de sodi en la dieta pot comportar una pressió arterial alta i pot causar una acumulació de líquids en persones que tenen malalties cardíaques, cirrosi del fetge o malalties renals. En definitiva, voldreu menjar fideus de ramen instantani amb moderació i trobareu algunes receptes alternatives més saludables per provar.
Receptes de ramen saludables
Tot i que tingueu ganes de ramen instantanis o de restaurant de ramen, sempre podeu fer receptes més saludables a casa. Podeu reduir les calories en els tallarins de ramen evitant ingredients comuns de ramen alts en greixos, com el ventre de porc. També podeu provar fideus de ramen de marró, per exemple, en comptes de tallarines de farina blanca refinades, per obtenir més fibra.
A continuació, redueixi els nivells de sodi de fideus de ramen escorcollant els paquets de sabor que vénen amb ramen instantani, o bé tria les versions baixes en sodi. Els rams sense el paquet de condiment estaran lliures de MSG o d’altres conservants discutibles. Podeu fer el vostre propi brou a casa i omplir-lo d’herbes i espècies sense tota la sal ni conservants. Per elaborar el vostre propi brou, podeu barrejar la pasta de miso amb la salsa de soja i combinar-la amb delicioses incorporacions com all, gingebre, oli de chili i espècies.
Finalment, feu que el vostre brou de ramen sigui més dens en nutrients, envasant les verdures. Bok choy, bròquil, kale, bolets i pastanagues són opcions excel·lents de verdures per a la sopa de ramen que contenen nivells elevats de vitamines. El bròquil, per exemple, té molta fibra, calci, potassi, magnesi i zinc.
Per últim, feu que el vostre brou de ramen sigui un farcit adequat i afegiu una mica de proteïna. Les proteïnes vegetals, com el tofu, són excel·lents i saludables complements als plats de fideus. També podeu afegir carns magres, com el pollastre, o un ou bullit al damunt.
