La majoria de les persones associen el caviar negre a les festes tosques i el xampany, però és molt més que un compliment de galetes de còctels. El caviar negre és simplement gallina d’esturó –o ous de peix– minúscules boles petites que contenen vitamines i minerals que nodreixen els peixos no nascuts. Alguns d’aquests nutrients augmenten la funció immune. Dit això, no heu de dependre gaire del caviar negre com a reforç immunitari. És moderadament alt en calories i molt alt en prich. Una dieta equilibrada que inclou fruites i verdures fresques proporciona el mateix benefici sense l’impacte sobre la cartera o la cintura.
Vitamines
Les vitamines A, C i E són famoses pels seus efectes que augmenten la immunitat. La vitamina A té un paper important en el creixement de totes les cèl·lules i la vitamina E ajuda el cos a produir les cèl·lules que creen anticossos i impedeix la degradació de la membrana cel·lular que les deixa vulnerables als virus. Els adults necessiten 2.333 a 3.000 UI de vitamina A i 15 mil·ligrams de vitamina E al dia. Una unça de caviar negre (aproximadament una cullerada) proporciona 257 UI de vitamina A i aproximadament mig mil·ligram de vitamina E.
Minerals
El zinc és el mineral que més pot impulsar la immunitat i se li afegeix habitualment a les gotes de tos i els remeis refredats. Ajuda el cos a fer més glòbuls blancs quan sigui necessari i els ajuda a alliberar la quantitat d’anticossos necessària quan es detecta un “germen dolent”. Una unça de caviar negre conté uns 0, 27 mil·ligrams dels 15 mil·ligrams de zinc que necessiteu cada dia. Podeu obtenir més zinc a partir de cereals i carns fortificades. Tingueu en compte que consumir més de 75 mil·ligrams de zinc al dia pot funcionar en contra del vostre sistema immune, de manera que l’extra no és millor. El caviar negre també conté 18, 6 micrograms de seleni i 3, 37 mil·ligrams de ferro per unça, ambdós treballen per augmentar la producció de cèl·lules sanguínies per ajudar a combatre els virus i bacteris invasors.
Greixos Essencials
Dels "bons greixos", els àcids grassos omega-3 són coneguts per beneficiar el sistema immune produint un grup de productes químics anomenats eicosanoides, que actuen com a missatgers entre les cèl·lules durant una resposta immune. També ajuden a regular la resposta inflamatòria del cos davant d’un irritant, que d’una altra manera podríem reaccionar amb un desencadenant menor i et fan sentir més malalt del que en realitat. El caviar negre conté uns 1.000 mil·ligrams tant de EPA com de DHA per ració d'una uncia: els adults només necessiten fins a 1.500 mil·ligrams al dia.
L’inconvenient
El preu no és l’únic motiu pel qual es consumeix caviar negre en porcions de mida picada: cada unça conté 75 calories. És més calòric que una galeta. Tampoc rau el sabor salat: aquesta unça conté també 425 mil·ligrams de sodi, cosa que és aproximada al que podríeu trobar en una llauna de sopa. Si us agrada el caviar, no dubteu en saber que la vostra picada ràpida a la festa del còctel pot fer que el vostre sistema immunitari us faci bé, però no ho intenteu utilitzar diàriament com a suplement dietètic. Una dieta equilibrada que inclou proteïnes magres i fruites i verdures fresques proporcionarà un benefici molt més gran quant a contingut en vitamines i minerals.
