A mesura que les persones prenen més consciència dels avantatges de la proteïna del cànem, acudeixen a aquest suplement vegetal. Des del 2011, les vendes de productes a base de cànem han augmentat del 10 al 20 per cent, i representen gairebé ingressos anuals de 700 milions de dòlars. Però, què es tracta de la nutrició de les llavors de cànem que les fa tan atractives per als consumidors?
El cànem no només té un alt contingut en proteïnes, sinó que la seva proteïna es digereix i absorbeix més fàcilment que altres proteïnes vegetals. També té un gran contingut en fibra i àcids grassos essencials i la seva proteïna és més soluble que altres proteïnes vegetals, cosa que el converteix en una incorporació fàcil al batut del matí.
Què és el cànem?
Hi ha certa controvèrsia sobre el cànem, la majoria derivada d’una incomprensió sobre els seus orígens. El cànem és una soca de la planta Cannabis sativa L. La marihuana també es classifica com a planta Cannabis sativa L. Com que tots dos pertanyen a la mateixa família de plantes, les persones confonen les dues, però són molt diferents.
A diferència de la marihuana, que produeix efectes psicoactius en els seus usuaris, el cànem no ho fa. Això és degut a que la marihuana és alta en un cannabinoide anomenat THC, que és el responsable de produir el "alt" que produeix, mentre que el cànem només conté traces, o menys del 0, 3 per cent. Per això, consumir proteïnes de cànem no només és segur, sinó que és molt beneficiós.
Què és la proteïna del cànem?
La planta de cànem produeix llavors pelades que sovint s’anomenen "cors de cànem". Per fer proteïnes de cànem, els fabricants primer treuen la closca externa de la llavor de cànem i després posen la llavor desgranada mitjançant un procés de premsat en fred que elimina part del seu contingut natural d’oli. Les llavors són llavors molides en una pols fina i tamisades per produir un producte uniforme.
Segons el Centre Cardiovascular Frankel de Medicina de Michigan, la proteïna de cànem conté al voltant del 35 al 50 per cent proteïnes, del 20 al 35 per cent hidrats de carboni (que provenen majoritàriament de fibra) i del 10 per cent de greixos (en gran mesura en forma d’àcids grassos essencials).
Contingut de proteïnes del cànem
La proteïna es troba a gairebé totes les parts del teu cos. Manté els cabells, la pell, els ossos i els músculs forts, permet que es produeixin diverses reaccions químiques i s’assegura que la sang sigui sana. La pols de proteïna de cànem és una font prou rica del macronutrient, especialment per a un producte basat en plantes. Una porció de tres cullerades de proteïna de cànem ofereix 9, 75 grams de proteïna. Però no és només la quantitat de proteïna beneficiosa, sinó que també és la seva qualitat.
La proteïna es divideix en dues grans classes: proteïnes completes i proteïnes incompletes. Les proteïnes completes contenen tots els aminoàcids essencials, o els aminoàcids que el seu cos no fabrica per si mateixos. Les proteïnes incompletes són proteïnes que falten o deficien en almenys un dels aminoàcids essencials. Segons l'Administració d'aliments i medicaments, la majoria de fonts de proteïnes vegetals o vegetals són proteïnes incompletes.
Tanmateix, aquest no és el cas de la proteïna del cànem. Un informe de gener de 2019 a Food Research International destaca que, a diferència d’altres fonts de proteïnes basades en plantes, el cànem conté tots els aminoàcids essencials que necessita el teu cos, cosa que el converteix en una proteïna completa.
Baix en anti-nutrients
Molts aliments vegetals, com els cereals integrals, les llavors, els llegums i els fruits secs, contenen compostos anomenats anti-nutrients. Aquests anti-nutrients existeixen com a defensa natural de la planta de la naturalesa (impedeixen que la planta sigui menjada per insectes i ocells i protegeixen la planta contra les infeccions bacterianes), però en els humans, els nutrients mantenen l'absorció de vitamines i minerals. el menjar més difícil de digerir.
Un tipus d’anti-nutrients, anomenat fitat o àcid fític, disminueix l’absorció de ferro, zinc, magnesi i calci específicament, mentre que un altre, anomenat tanins, inhibeix l’absorció del ferro. A diferència d'altres proteïnes vegetals com la soja i el pèsol, el cànem conté nivells baixos d'àcid fític i tanins, de manera que podreu absorbir tots els minerals de la planta.
Alt en fibra
La proteïna del cànem també és rica en fibra. Tot i que la planta conté ambdós tipus de fibra (soluble i insoluble), la gran majoria té forma de fibra insoluble. A diferència d'altres pols proteïnes que poden ser constipants, la proteïna de cànem pot ajudar a millorar els intestins, fent-los més freqüents i fàcils de passar, a causa del seu alt contingut de fibra insoluble.
Una porció de tres cullerades de proteïna del cànem conté 8, 3 grams d’hidrats de carboni. Més del 60 per cent d'aquests hidrats de carboni, o 5, 2 grams, provenen de fibra. A causa d'això, la proteïna del cànem també es pot considerar un aliment baix en hidrats de carboni, que proporciona només 3, 1 grams de hidrats de carboni nets per ració.
Molts àcids grassos insaturats
Igual que els aminoàcids essencials, els àcids grassos essencials són els que el cos no pot fabricar. Això significa que cal treure'ls de la dieta per mantenir-se el més saludable possible. La proteïna del cànem conté al voltant d’un 80 per cent de greixos poliinsaturats i proporciona un equilibri d’àcids grassos essencials omega-3 i omega-6, com l’àcid alfa-linolènic o ALA, i l’àcid gamma-linolènic o GLA.
Aquest tipus de greixos mantenen el cor sa i disminueixen el risc d’ictus, malalties cardíaques i atac de cor. Els àcids grassos Omega-3 també tenen un paper en la salut del cervell i dels ulls i contribueixen al desenvolupament adequat del sistema nerviós.
Nutrició de llavors de cànem
A més de proteïnes, fibres i àcids grassos essencials d’alta qualitat, les llavors de cànem també contenen un grapat de micronutrients que ajuden a mantenir el cos sa. Una porció de tres cullerades de llavors de cànem conté:
- 20 mil·ligrams de calci
- 3, 6 mil·ligrams de ferro
- 180 mil·ligrams de magnesi
- 450 mil·ligrams de fòsfor
- 3 mil·ligrams de zinc
- 2, 1 mil·ligrams de manganès
Aquests minerals treballen de forma sinèrgica per proporcionar altres beneficis diversos de llavors de cànem. El calci, el fòsfor i el magnesi treballen junts per mantenir forts els ossos i les dents, mentre que el ferro assegura que els glòbuls vermells siguin sans. El zinc i el manganès constitueixen el fonament de molts enzims, que són proteïnes que són vitals per garantir que es realitzen reaccions químiques necessàries al cos.
Com incloure la proteïna del cànem
Com que és molt soluble en aigua, és a dir, que es barreja fàcilment en diferents aliments i begudes (a diferència d’altres proteïnes vegetals), es pot afegir fàcilment a moltes coses que ja mengen i beuen.
Poseu una cullera al batut del matí o poseu-lo al iogurt. Afegiu-hi una mica als productes al forn o feu-ne creps de proteïna.
