Podeu consumir caldo de sopa sol, o com a condiment per a cassoles, verdures i carns. Menjar sopa regularment pot ajudar-vos a controlar quantes calories consumiu, perquè molts tipus són baixos en calories i satisfactòries, segons un estudi publicat a l'edició de novembre de 2007 de la revista "Appetite". El brou de sopa té avantatges i inconvenients.
Tipus
Entre les varietats de brou de sopa hi ha verdures, pollastre, vedella i peix. Els feu amb tot cremant una varietat d’ingredients, untant els sòlids i estalviant el brou líquid. El brou de verdures, per exemple, pot contenir pastanagues, ceba, all, api o bròquil. Un caldo a base de carn té típicament condiments, cebes, ossos i carns.
Calories i greixos
Els caldos de sopa són baixos en calories. Els brous de vedella, pollastre i peix contenen entre 30 i 40 calories per copa i el brou de verdures conté unes 12 calories per 1 tassa. El brou de verdures no conté greixos. Un brou de pollastre preparat comercialment té 1, 4 grams de greix; el brou de vedella conté 0, 5 grams; i el brou de peix té 1, 5 grams. El greix del brou de pollastre i peix és principalment insaturat, la qual cosa és una opció millor per a la vostra salut. Aproximadament la meitat del greix del brou de vedella és greix saturat, que contribueix a artèries obstruïdes i pot provocar malalties cardiovasculars.
Nutrients
Tot i que el pollastre, la vedella i el peix contenen proteïnes saludables, els seus brous que l’acompanyen tenen poca cosa. Mentre que una porció de 3 onces de rostit de vedella té 22 grams de proteïna, una tassa de brou de vedella té només 2, 7 grams. El brou de pollastre i peix contenen 4, 9 grams de proteïna, mentre que el brou vegetal no en té. La proteïna ajuda a la salut muscular i dels teixits. Tots aquests brous tenen menys de 3 grams de hidrats de carboni, cosa que els converteix en una bona elecció si és una dieta baixa en carbohidrats. El brou de verdures conté vitamina A, que és important tant per al seu sistema immune com per a la seva visió. El brou de peix té 73 mil·ligrams de calci i 210 mil·ligrams de potassi, mentre que el brou de vedella i pollastre té 14 mil·ligrams de calci i 10 mil·ligrams de potassi, respectivament. El calci suporta la força dels ossos i les dents, mentre que el potassi ajuda a la funció cardiovascular i nerviosa.
Advertències
Tot i que els brous de sopa tenen nutrients sans, els brous disponibles comercialment sovint contenen el 50% de la quantitat diària de sodi o més per tassa. Les recomanacions de l’American Heart Association per adults són un màxim de 1.500 mil·ligrams de sodi al dia, i el brou de pollastre té 747 mil·ligrams, el brou de vedella conté 893 mil·ligrams, el brou de peix té 776 mil·ligrams i el brou vegetal conté 940 mil·ligrams. Eviteu menjar brou de sopa com a principal font de nutrició, ja que els nutrients del brou no satisfan les vostres necessitats de cereals, lactis, proteïnes, fruites i verdures. Tot i que la majoria de verdures contenen fibra, el brou vegetal no en conté.
Estratègies
Una alternativa més saludable als brous comercials és fer el vostre propi brou de sopa o comprar el caldo de sodi més baix que pugueu trobar. Quan bulli el pollastre durant una cassola, afegiu les verdures i herbes al brou i feu-ho a foc lent una hora. Colar el líquid i congelar-lo per utilitzar-lo posteriorment. Utilitzeu carn d’estofat magre o carn de peix per elaborar el vostre propi peix saludable o brou de vedella. Deseu les verdures sobrants i feu-les bullir en una olla amb aigua durant diverses hores, per tal que els sabors es barregin bé. Després de treure els sòlids del líquid vegetal, utilitzeu el brou com a base per a la minestrone, la mongeta o la sopa de carbassa. També podeu saltejar verdures en brou vegetal com a alternativa a l'oli.
