El pa de plàtan es fabrica típicament a base de farina, sucre, plàtans, espècies, pols de cocció i mantega, margarina o oli. A menys que s’elabora amb farina de blat integral o s’hi afegeixin nous, el pa de plàtan aporta calories però molt pocs nutrients essencials. Per tant, el millor és menjar pa de plàtan com a plat petit o postres i no utilitzar-lo per substituir l’esmorzar o els aperitius saludables. Tret que s’especifiqui el contrari, els valors que figuren són per al pa de plàtan sense nous.
Calòries i proteïnes
Una llesca, o aproximadament 60 g, de pa de plàtan sense nous conté 196 calories, que provenen principalment de greixos i hidrats de carboni. El pa de plàtan només conté 2, 6 g de proteïnes, que aporten només 10 de les 196 calories. La quantitat recomanada, també anomenada ingesta de referència dietètica o DRI, per a proteïnes al dia és de 46 g per a dones i 56 g per a homes. Una llesca de pa de plàtan subministra menys del 10 per cent d'aquesta quantitat. Tanmateix, menjar una llesca de pa de plàtan amb dos ous remenats per esmorzar suposaria un àpat amb prop de 15 g de proteïna, cosa que proporcionaria més del 25 per cent de DRI.
Hidrats de carboni
La majoria de calories, més de 120, del pa de plàtan provenen d’hidrats de carboni. Hi ha tres tipus d’hidrats de carboni: el sucre, el midó i la fibra. La majoria dels hidrats de carboni del pa de plàtan són el sucre i el midó, ja que una llesca només conté 0, 7 g de fibra. Aquest és menys del 5 per cent del DRI per a la fibra, que es troba en aliments com fruites, verdures, mongetes i cereals integrals. La cocció de pa de plàtan amb farina de blat integral en lloc de farina blanca augmentaria el contingut de fibra, com també s’afegiria les nous.
Greix
La resta de calories del pa de plàtan provenen dels 6, 3 g de greix de cada llesca. Si elabores el pa amb margarina, 1, 3 g d’aquest greix és greix saturat, que hauràs de consumir en quantitats limitades ja que pot comportar un colesterol elevat. Tot i això, la margarina també conté greixos trans, que poden provocar colesterol alt, malalties del cor i diabetis. El fet d’utilitzar un oli saludable per al cor en lloc de margarina reduiria el contingut de greixos saturats a menys d’1 g i també reduiria el contingut de colesterol de 26 mg a 0 mg.
Sodi
Com que la sal s’afegeix a la majoria de productes al forn per millorar altres sabors, generalment contenen quantitats moderades de sodi, i el pa de plàtan no és una excepció. L'Associació Americana del Cor recomana consumir menys de 1.500 mg de sodi al dia per reduir el risc de patir malalties cardíaques. Una llesca de pa de plàtan conté 181 mg, que és el 12% d'aquesta quantitat.
Vitamines i minerals
Tot i que el pa de plàtan conté plàtans reals, rics en vitamines i minerals, no aporta grans quantitats de molts d’aquests nutrients. Una llesca subministra menys del 10 per cent del DRI per a totes les vitamines i minerals, excepte el seleni. Una llesca de pa de plàtan proporciona un 13 per cent del DRI per seleni, un mineral que actua com a antioxidant, dóna suport a la tiroides i augmenta el sistema immune. Afegint una tassa de nous a un pa de plàtan augmentaria la quantitat de moltes vitamines i minerals, especialment coure, manganès i B-6. Amb les nous, una llesca de pa proporcionaria més del 20 per cent del DRI per al coure i el manganès i el 13 per cent del DRI per al B-6.
