Els carbohidrats a les crispetes de blat de moro són saludables, perquè el menjar és un gra integral. La dieta d'Atkins, un pla de menjar baix en hidrats de carboni dissenyat per a la pèrdua de pes, inclou les crispetes de blat de moro a la seva llista de refrigeris acceptables if si es cuina a casa. Les directrius de la dieta permeten complements de blat de moro, formatge i oli d’oliva.
Què amb les palometes sanes?
Les crispetes de blat de moro són baixes en calories i processades mínimament, informa el Whole Grains Council. També és un aliment del 100% del gra integral que conté antioxidants i molta més fibra que la majoria de fruites i verdures. Els antioxidants afavoreixen el sucre sanguini saludable, protegeixen l’organisme de les malalties i eviten l’envelliment prematur, mentre que els cereals integrals redueixen la pressió arterial, redueixen el risc de diabetis i milloren la gestió del pes.
Un estudi publicat a Antioxidants el gener del 2019 revela més informació sobre els àcids fenòlics, el tipus específic d’antioxidants en les crispetes. Mostra que els aliments contenen quantitats importants i que el procés d'aparició no els redueix considerablement. El descobriment indica que una quantitat considerable d’antioxidants són bioaccessibles. Les crispetes poden ser una bona font dietètica de polifenols, van concloure els autors.
Les crispetes de blat de moro és un aperitiu saludable si, a casa, només apareix a l'aire. El Consell de cereals integrals suggereix afegir sabor a les crispetes de blat de moro amb una mica de canyella o formatge parmesà. Una altra idea és afegir suc de llima i escampar curry o chili en pols al refrigeri. Els flocs de pebre vermell o herbes, com l’alfàbrega o l’orenga, també poden resultar més saborosos, segons la Clínica Mayo.
A part dels aspectes saludables de les crispetes de blat de moro, és econòmic. Una tassa de crispetes de blat de moro sense costos costa 16 cèntims, segons la Michigan State University.
Què crispetes és poc saludable?
Si bé les crispetes preparades a casa són saludables, les crispetes comprades a un supermercat o una sala de cinema no són saludables per culpa d’additius. L’elevat contingut en sal eleva la pressió arterial. Algunes marques tenen prop d'un vuitè de la ingesta de sodi recomanada diàriament, afirma la Universitat de Massachusetts Lowell (UMass Lowell).
Un altre problema és l’alt contingut en mantega i greixos, que aporta calories. Com es compara les crispetes de popcorn a l'aire amb les crispetes de cinema? Segons la Mayo Clinic, tres tasses de crispetes de blat de moro conté 90 calories i menys d'1 gram de greix. En canvi, 3 tasses de crispetes de cinema de cinema contenen 185 calories i 10 grams de greix saturat.
Les crispetes de cinema de cinema tenen una merescuda reputació de ser especialment poc saludables. L’institut nord-americà d’investigació del càncer informa que un envàs gran sovint conté entre 17 i 20 tasses de crispetes de blat de moro, que té de 900 a 1.000 calories. Després d'afegir la cobertura de mantega, el contingut calòric pot arribar a 1.500. Fins i tot una caixa petita té entre 450 i 485 calories, una quantitat gairebé aproximadament equivalent a un àpat.
Les crispetes de microones són molt populars, però, a més dels additius no saludables, té una altra desavantatge: El revestiment d’una bossa de crispetes emet productes químics nocius quan s’exposa a la calor. Segons el Centre de Salut Ambiental, les bosses contenen agents tòxics anomenats substàncies per- i polifluoroalquils.
Per als que voldrien preparar el seu propi crispetes a casa i afegir mantega, 2 cullerades de mantega afegeixen 68 calories, 8 grams de greix i 5 grams de greix saturat, afirma UMass Lowell. Aquest refrigeri preparat a casa conté greix, però no conté sucre, sal i productes químics que es troben a les crispetes de blat de moro comprades a la botiga.
Els carbohidrats a les crispetes de blat de moro
Com que les crispetes de blat de moro és un gra integral, conté hidrats de carboni sans. No obstant això, quan ha afegit sucre, també conté hidrats de carboni poc saludables.
Alguns fabricants de crispetes, com els que elaboren blat de moro, hi afegeixen caramel i altres fonts de sucre. En certes marques es troben fins a 4 culleradetes de sucre per ració, afirma UMass Lowell.
L'escola va publicar un perfil de nutrients d'algunes marques principals de crispetes de blat de moro. El contingut en carbohidrats oscil·la entre els 11 i els 24 grams per ració. Les marques que contenien sucre tenien majors quantitats d’hidrats de carboni.
Al perfil es van identificar crispetes de blat de moro que contenien no més de 170 mil·ligrams de sodi, 0, 5 grams de greix saturat i 11 grams de sucre. Aquests es consideraven no tan saludables com els altres. La llista de blat de moro Smartfood va formar la llista: blat de moro Smart Salt Delight i salada de cervesa dolça i salada Smartfood.
Què és la dieta d'Atkins?
L’escola de salut pública de la Universitat de Boston descriu la dieta d’Atkins com un pla d’alimentació baixa en hidrats de carboni que permet no més de 20 grams diaris en la fase d’inducció inicial. Al cap de dues setmanes, els matrius poden augmentar gradualment els seus hidrats de carboni fins als 120 grams diaris. La dieta no limita restriccions a proteïnes, greixos o calories.
Els aperitius d’Atkins inclouen algunes fruites amb formatge, crispetes casolanes i nous. Altres aperitius baixos en carbohidrats de la dieta inclouen patates fregides de soja i hummus amb verdures.
La dieta d’Atkins sosté que un alt consum d’hidrats de carboni, particularment del sucre i dels carbohidrats refinats, comporta un augment de pes, un mal control del sucre en sang i un augment del risc de malalties cardiovasculars, explica la Clínica Mayo. Per aquest motiu, restringeix els hidrats de carboni i anima a menjar quantitats més elevades de greixos i proteïnes. La dieta afirma que aquesta estratègia ajuda a cremar magatzems de greix corporal i promou una salut i pèrdua de pes òptimes sense sensació de fam ni privació.
Harvard Health destaca que l’avantatge principal de la dieta d’Atkins prové de restringir els carbohidrats refinats com l’arròs blanc, el pa blanc, la pasta blanca, les galetes i els dolços. Els beneficis possibles inclouen la pèrdua de pes, els triglicèrids més baixos i la glucosa en sang. Alguns estudis indiquen positius a curt termini, però cap estudi principal ha investigat els efectes a llarg termini, apunta Mayo Clinic.
La dieta d’Atkins és segura?
La reducció dels hidrats de carboni en la fase inicial de la dieta d’Atkins pot produir marejos, fatiga, mals de cap, debilitat i restrenyiment, adverteix la Clínica Mayo. Algunes dietes baixes en carbohidrats també poden causar nàusees, restrenyiment i diarrea.
Un efecte advers de les dietes molt baixes en carbohidrats és que limiten el consum d’hidrats de carboni saludables densos en nutrients, és a dir, fruites, verdures i cereals integrals, afirma Harvard Health. Altres preocupacions són que les dietes altes en proteïnes augmenten el risc de malalties renals i que les dietes altes en greixos saturats augmenten la probabilitat de patir malalties del cor. Les dietes molt baixes en hidrats de carboni també augmenten el risc de cetosi, cosa que pot provocar efectes negatius per a la salut.
La dieta d'Atkins no es recomana per a pacients que tinguin diabetis o diürètics ni per a malalties renals greus, segons Mayo Clinic. Tampoc està recomanat per a dones embarassades o en període de lactància. Consulteu el vostre metge abans de començar qualsevol dieta.
