Els tamales són menjars tradicionals mexicans que sovint se serveixen en els sopars de la nit de Cap d'Any o la nit de Nadal. Són feixos al vapor de massa de blat de moro farcits de saborosos farcits que van des d’espinacs i bolets o formatge i xiles verds fins a vedella, porc o pollastre. Tot i ser rics en greixos i en sodi, els tamales són una rica font de vitamines, minerals i fibra que suporten una salut òptima.
Macronutrients dietètics
Una porció de tamal de 100 grams conté uns 18, 12 grams d’hidrats de carboni que proporciona al cos el seu combustible bàsic. La mateixa mida de la porció ofereix 6, 12 grams de greix total, que inclou 2, 4 grams de greix saturat. Aquest és el 9% del valor diari del greix i el 12% del valor diari del greix saturat. Menjar massa greixos i greixos saturats augmenta els nivells de colesterol en sang i augmenta el risc de patir malalties del cor. A més, una porció de tamany de 100 grams proporciona aproximadament 3, 1 grams de fibra dietètica, satisfer entre el 10% i el 12% de les vostres necessitats diàries de fibra. La fibra ajuda a mantenir un sistema digestiu saludable i afavoreix els moviments intestinals regulars. Menjar una porció de 100 grams de tamales introdueix 6, 28 grams de proteïna a la dieta. Aquest és el 13 per cent del valor diari de proteïna, un nutrient que el teu cos necessita per reparar cèl·lules i crear-ne de noves.
Font de minerals
Els tamales contenen bones quantitats de ferro i fòsfor. Menjar un tamany de 100 grams de tamales li proporcionarà 1, 22 mil·ligrams de ferro, el que satisfà entre el 7 i el 15 per cent del seu requeriment diari d’aquest mineral. La mateixa ració us ofereix 99 mil·ligrams de fòsfor, complint el 14 per cent de les vostres necessitats diàries. El ferro ajuda al teu cos a produir trifosfat d’adenosina, o ATP, una font d’energia. El teu cos utilitza fòsfor per créixer, mantenir i reparar els teixits i cèl·lules. Els tamales també contenen 427 mil·ligrams de sodi per ració de 100 grams, el que suposa el 19 per cent del límit diari recomanat per a persones sanes. Menjar massa sodi pot comportar una pressió arterial alta.
Ric en vitamines
Cada porció de 100 grams de tamales proporciona al voltant d’un 10% a un 11 per cent de la vitamina B-3 que necessita cada dia. La vitamina B-3 no només millora la circulació sanguínia, sinó que també ajuda al cos a produir hormones relacionades amb l'estrès i el sexe. Els tamales són una rica font de vitamines B-6 i B-12, amb gairebé 0, 14 mil·ligrams de vitamina B-6 i 0, 54 micrograms de vitamina B-12 en una porció de 100 grams. Això equival a un 11 per cent de la vostra quantitat diària de vitamina B-6 i un 23% a la vostra quantitat diària de vitamina B-12. El vostre cos necessita vitamina B-6 per fabricar neurotransmissors, productes químics que transfereixen senyals d’una cèl·lula nerviosa a l’altra. La vitamina també contribueix a un desenvolupament cerebral saludable. La vitamina B-12 ajuda a mantenir les cèl·lules nervioses saludables.
Preparació de Tamales més saludables
En lloc de comprar tamales poc saludables a la vostra botiga local, prepareu-los vosaltres mateixos per augmentar el seu contingut nutricional. Utilitzeu verdures, pollastre o mongetes per fer farcits en lloc de vedella o porc. En fer-ho, podreu augmentar el contingut de fibra i nutrients en tamales i tallar el contingut de greixos saturats al mateix temps. També, segons el lloc web de Eating Well, substituir la llardons que s’utilitza tradicionalment per elaborar la massa de blat de moro amb formatge ricotta poc desnatat ajudarà a reduir el greix i les calories dels tamales.
