El nèctar de Agave és una alternativa natural a sucres refinats i edulcorants artificials. Aquesta saba semblant a la mel prové de les fulles de l’agave blau, una planta suculenta molt cultivada a Mèxic. Amb la seva consistència fina i lleugera, el nèctar d'atza pot servir com a compliment per a amanides de fruites, creps o gelats. Aquest edulcorant també pot substituir el sucre en les receptes al forn. A més de la seva versatilitat com a agent edulcorant, el nèctar de l’atzavà pot proporcionar certs beneficis per a la salut. No obstant això, aquest xarop continua en calories i pot contribuir a l'augment de pes o a la càries dental si es consumeix en grans quantitats.
Valor índex glicèmic
Els defensors del nèctar d’atzavara afirmen que aquest edulcorant és una opció més saludable per als diabètics que el sucre o la mel a causa del seu valor índex glicèmic relativament baix. L’índex glucèmic, o GI, mesura els efectes dels aliments que contenen hidrats de carboni sobre els nivells de glucosa en sang. Com que el nèctar de l’agave té una elevada concentració de fructosa, que no exerceix un fort efecte sobre els nivells de sucre en sang, el valor d’IG de l’agave és baix en comparació amb altres edulcorants. La revista "Diabetes Forecast", assenyala que el nèctar d'atzavara conté aproximadament el mateix nombre d'hidrats de carboni que el sucre, uns 4 grams per culleradeta. Per controlar la ingesta d’hidrats de carboni i mantenir el sucre en la sang dins d’un rang saludable, limiteu l’ús de nèctar d’atzavara com faríeu sucre o mel.
Edulcorant natural
El nèctar Agave es comercialitza com un edulcorant natural, que pot resultar atractiu per a vostè si busqueu un edulcorant sense definir i lliure d'additius. Tanmateix, moltes marques de nèctar d’atzavà experimenten processaments comercials abans de ser distribuïts als consumidors. Si us preocupa conservants, colorants artificials o altres additius químics en els aliments que mengeu, busqueu marques d’agave que portin l’etiqueta “100 per cent ecològica” o “orgànica”. Un aliment etiquetat 100 per cent orgànic ha d’estar elaborat íntegrament amb ingredients ecològics i un aliment etiquetat orgànic amb un mínim del 95 per cent d’ingredients orgànics.
Dolç intensificat
Segons el Nibble, el nèctar de Agave és d’1, 4 a 1, 5 vegades més dolç que el sucre, cosa que significa que potser necessiteu menys d’aquest producte per endolcir aliments i begudes. No obstant això, el nèctar de l’agave té més calories que el sucre, 20 calories enfront de 16 calories en el sucre refinat de taula blanca, cosa que pot equilibrar el nombre total de calories que consumeix.
Consideracions
Malgrat les afirmacions que el nèctar d’atzavara és més saludable que el sucre de taula refinat, potser aquest edulcorant natural no sigui més nutritiu que el sucre o la mel. Segons el lloc web A Word on Nutrition, el contingut de vitamines i minerals és essencialment el mateix que la mel o el sucre. Si s'utilitza xarop d'atzavara en lloc de mel o sucre, es pot acabar amb una preferència personal en lloc d'un augment en els beneficis per a la salut. Igual que altres edulcorants d’alt contingut en calories, el nèctar d’atzavara pot contribuir a l’augment de pes o al nivell de triglicèrids elevat si l’utilitzeu en excés. Per gaudir del nèctar d’atzavara sense comprometre la vostra salut, inclou aquest producte al pressupost diari de calories discrecionals després d’haver complert els requisits de nutrients essencials.
