El iogurt és un aliment lleugerament fermentat i ple de bacteris sans. Tradicionalment, el iogurt està elaborat amb llet animal. Tanmateix, també podeu trobar molts iogurts basats en plantes, inclòs el iogurt de coco. Igual que altres aliments fermentats, el iogurt de coco és bo per al seu intestí.
Què és el iogurt de coco?
El iogurt de coco es fa normalment amb llet fermentada de coco. Aquest aliment és essencialment un iogurt vegetal que normalment es fa sense llet animal. Això la fa ideal per a persones que segueixen dietes veganes o paleoses o persones intolerants a altres productes vegetals, com la soja.
El iogurt de coco no conté lactosa i caseïna, és naturalment cremós i és naturalment dolç. És possible elaborar el vostre propi iogurt de coco o obtenir-lo en un supermercat.
Heu de ser conscients que alguns iogurts de coco poden utilitzar productes animals, com la gelatina o la llet de vaca. Això vol dir que es pot anomenar iogurt de coco, però en realitat pot ser una barreja de llet de coco i llet de fonts animals.
A més, no confongueu el iogurt amb coco amb iogurt. Aquests productes no estan elaborats amb llet de coco; és probable que es tracti d'un iogurt a base de llet regular o de iogurt de soja edulcorat amb sabor a coco.
Beneficis nutricionals del iogurt de coco
El iogurt de coco es fa normalment de llet de coco, midó i cultius vius. Podeu trobar versions senzilles i endolcides d’aquest producte, així com de tipus aromatitzats. Molts productes del supermercat s'enforteixen amb vitamines addicionals, com les vitamines del complex B i la vitamina D.
En 100 grams (3, 5 unces) de iogurt de coco, com el iogurt So Delicious Coconut Non Dairy, es poden trobar:
- 21% del valor diari (DV) de calci
- 21 per cent del DV per magnesi
- 21 per cent de la TV per vitamina B12
- 18 per cent de la TV per vitamina D
Una porció de 100 grams de iogurt de coco té 1, 2 grams de proteïna i 2, 9 grams de greix, la majoria dels quals són greixos saturats. També conté 12, 9 grams d’hidrats de carboni, dels quals 5, 3 grams són de fibra.
El iogurt de coco produït comercialment no conté gaires nutrients en comparació amb altres productes a base de coco, com la llet de coco o la crema. El iogurt de coco casolà és per tant més probable que tingui un contingut en nutrients més ric.
El iogurt de coco cultivat té beneficis per a la salut, ja que és un aliment ric en probiòtics ple de bons bacteris que pot donar suport al sistema digestiu. Els bacteris del iogurt de coco solen ser els bacteris Lactobacillus , com Lactobacillus acidophilus , Lactobacillus casei i Lactobacillus rhamnosus. Altres bacteris sans, com ara Bifidobacterium bifidum i Streptococcus thermophilus, també són sovint presents.
Beneficis del iogurt de coco
Hi ha una gran quantitat d’avantatges associats al consum de coco, però la majoria d’aquests es relacionen normalment amb el consum d’oli de coco o llet de coco. Com que el iogurt de coco no té la majoria dels beneficis nutritius que conté altres productes de coco, com el coco cru, la llet i la nata, els seus principals beneficis estan relacionats amb el procés de fermentació que s’utilitza.
Com a aliment ric en probiòtics, el iogurt de coco pot millorar la salut del vostre microbioma gastrointestinal. El vostre microbioma és important, ja que influeix en diversos aspectes de la vostra salut: des de la vostra personalitat fins a problemes més òbviament relacionats amb el sistema digestiu, com el síndrome de l’intestí irritable.
El microbioma intestinal també pot afectar el sistema immune i el sistema nerviós central. El seu sistema gastrointestinal i el cervell estan directament units mitjançant un nervi cranial conegut com a nervi vag. El nervi vag és capaç de detectar els tipus de microbis del microbioma del seu sistema digestiu, que al seu torn influeix en la seva salut.
El iogurt de coco es percep normalment com a iogurt elaborat amb llet desnatada produïda per animals, cosa que el fa ideal per a persones que desitgen evitar productes derivats d’animals. Tanmateix, si podeu consumir productes lactis a base d’animals, l’addició de petites quantitats de coco al iogurt a base de llet animal s’ha demostrat que augmenta el seu contingut probiòtic. Això significa que el iogurt de coco pot fins i tot beneficiar les persones que normalment consumeixen productes animals.
Iogurts de coco versus altres iogurts
El iogurt habitual que trobareu normalment en un supermercat sol estar elaborat amb llet de vaca. Tot i això, aquest producte fermentat es pot fer a partir de pràcticament qualsevol llet animal. Altres populars iogurts basats en animals es fabriquen a partir de llet de cabres, ovelles, camells, iques i búfals.
Sovint, els productes comercials de iogurt són endolcits i plens d’additius. Sempre s’ha d’intentar evitar els iogurts endolcits, ja que normalment són poc saludables. El iogurt grec és conegut com un dels tipus més saludables de iogurts a base de llet animal que podeu trobar als supermercats. En 100 grams de iogurt grec, podeu trobar:
- 8 per cent del DV per calci
- 11 per cent de la TV per a fòsfor
- 5 per cent del DV per a zinc
- 18% del DV per seleni
- 21 per cent de la TV per a la vitamina B2 (riboflavina)
- 7 per cent del DV per a la vitamina B5
- 31% de la TV per la vitamina B12
El iogurt grec té 9 grams de proteïnes i 4 grams d’hidrats de carboni, cap dels quals prové de fibra. També té 5 grams de greix, la meitat provenen de greixos saturats. Això significa que la seva quantitat de greixos saturats és realment similar a la del iogurt de coco. El iogurt mitjà sense sucre, com el iogurt grec, té menys hidrats de carboni i més nutrients que l’equivalent producte de iogurt de coco produït comercialment. Això millora la reducció de la glucosa en sang en comparació amb els productes basats en plantes.
No obstant això, el iogurt de coco és comparable a altres iogurts basats en plantes com el iogurt de soja. Cent grams de iogurt de soja sense sucre tenen:
- 12 per cent de la TV per a la vitamina B2 (riboflavina)
- 21 per cent de la TV per vitamina B12
- El 12 per cent del DV per calci
El iogurt de soja també té petites quantitats (entre l’1 i el 4 per cent) de diversos altres nutrients, com la vitamina A, la vitamina B9 (folat) i diversos minerals. També té 1, 7 grams d’hidrats de carboni, els mateixos 1, 7 grams de greix i 2, 9 grams de proteïna, cosa que significa que té més proteïnes i menys greixos i hidrats de carboni en comparació amb el iogurt de coco.
