De fet, podeu augmentar el contingut en proteïnes i reduir el greix en funció del substitut de la crema agria que trieu, assenyala Amy Shapiro, RD i fundadora de Real Nutrition. Fins i tot els vegans poden trobar una opció saludable per substituir els lactis.
La propera vegada que tragueu el passador, considereu aquestes quatre opcions senzilles en lloc de la crema agria. Tots estan fàcilment disponibles al supermercat, i fins i tot alguns poden estar ja asseguts al frigorífic.
Formatge fresc
El formatge cottage pot substituir fàcilment la crema agra, només caldrà barrejar-la primer. Per fer-ho, poseu una tassa de formatge cottage escorregut en una batedora amb 4 cullerades de llet de mantega o llet baixa en greixos i 2 culleradetes de suc de llimona. Podeu utilitzar quallada petita o formatge gran quallat; només tingueu en compte que amb el formatge més gran, la barreja trigarà una mica més a barrejar-se. Talleu la barreja de formatge cottage fins que quedi suau i guardeu-la a la nevera. Podeu fer servir aquest substitut de formatge cottage en lloc de crema agra, tassa de copa, segons sigui necessari.
Mantega
La mantega és un altre bon substitut de la crema agria en els productes cuits. Com la crema agria, ofereix una mica de molèstia, afirma Julie Harrington, RD, xefa, consultora en nutrició culinària i coautora del llibre de cuina The Healing Soup . "La llet de mantega és més fina que la crema agria, de manera que retallem la quantitat per evitar la somnolència dels productes al forn", afirma Harrington.
Si bé podeu comprar llet de mantega fàcilment a la botiga, també podeu fer un substitut proper a casa. Només heu de combinar 1 cullerada de suc de llimona amb prou llet per omplir una tassa per fer el vostre propi llet de mantega i deixar que la barreja reposi de 5 a 10 minuts abans de barrejar-la a la recepta.
Consell
No hi ha llimones a la mà? Arribeu al vinagre blanc destil·lat i seguiu el mateix procés per fer llet de mantega. Tant el vinagre com el suc de llimona proporcionen l’acidesa necessària per quallar la llet.
Només cal tenir en compte: com que és un líquid, la llet de mantega no és una bona opció de substitució en aliments que no siguin els del forn, com els dipòsits, que requereixen una textura gruixuda, afirma Shapiro. Guardeu la llet de mantega sobrant a la nevera no més d’una setmana, segons la data de caducitat impresa al contenidor de la llet.
Iogurt
"M'agrada el iogurt grec com el millor substitut, ja que augmenta el contingut en proteïnes i redueix el nombre de carbohidrats sense alterar el gust", afirma Shapiro.
Agitem primer el iogurt per evitar la separació. Utilitzeu un a un exacte per a la substitució, per exemple, una tassa de crema agria equival a una tassa de iogurt. El iogurt també és una alternativa per a les immersions de xips i verdures. Si el vostre objectiu és eliminar productes a base d’animals de la recepta, o per evitar els lactis, podeu utilitzar iogurt a base de soja.
Tofu
Una altra opció plena de proteïnes per substituir la crema agra és el tofu. Utilitzeu un liquador o un processador d’aliments, barregeu un paquet de 10, 5 unces de tofu esmicolat amb 4 culleradetes de suc de llimona, 2 culleradetes de vinagre de sidra de poma i mitja culleradeta de sal. Barregeu la barreja fins que quedi suau i substituiu la crema agra, copa per la tassa, tal com es demana a la recepta. És possible que vulgueu considerar l'ús de tofu de seda per obtenir una textura més suau. "Amb tofu de seda, és possible que vulgueu barrejar-lo amb vinagre de sidra de poma o llimona i sal per obtenir el sabor que busca", afirma Shapiro.
