Els carbohidrats proporcionen energia en forma de glucosa o sucre en sang. La glucosa és necessària per donar suport a les necessitats i el rendiment quotidians del cos. Però no només qualsevol carbó antic; triar amb prudència entre midons, sucres i fibres us ajuda a mantenir els vostres nivells d’energia, evitar l’augment de pes i combatre els accidents amb sucre.
Els carbohidrats ofereixen energia i protegeixen el rendiment
El teu cos considera els carbohidrats com la seva font d’energia preferida. Al cos, els carbohidrats es descomponen i es converteixen en glucosa i altres sucres necessaris per subministrar teixits i òrgans amb el combustible que necessiten per fer les funcions necessàries. Si el cos no conté prou glucosa, es pot experimentar nivells baixos de sucre en la sang o hipoglucèmia. Això pot fer-vos sentir cansat físicament i mental, tremolós, marejat o ras de cap, i pot disminuir el vostre rendiment durant l’exercici o les tasques quotidianes.
Els carbohidrats protegeixen les proteïnes del cos
Si no s’aporten hidrats de carboni a la dieta, el cos mira cap a altres fonts, incloses proteïnes i greixos. Això es produeix durant les dietes baixes en carbohidrats, per exemple. Si bé els carbohidrats són la font d’energia més eficient del cos, els greixos són els menys eficients. La proteïna té més feina a fer; la seva funció principal és subministrar aminoàcids per donar suport al múscul. Si les proteïnes es veuen obligades a treballar com a proveïdors de glucosa, no podran alimentar els músculs.
Hidrats de carboni saludables: midó i fibra
Els midons, sucres i fibres formen la família dels carbohidrats. Els midons i les fibres són fonts saludables i també es coneixen com a carbohidrats complexos. Entre les bones fonts hi ha mongetes, pèsols, patates i grans com la civada, l’arròs i l’ordi. La fibra et fa sentir ple i també és indigest, i arrossega toxines fora del sistema. Les bones fonts inclouen molts aliments amb midó com a mongetes, fruites i verdures, cereals integrals i fruits secs. Afegiu fibra a la dieta lentament per disminuir el risc de patir l'estómac.
Carbohidrats al límit: sucres
Els sucres també es denominen hidrats de carboni simples. Es produeixen de manera natural en fruites i llet i també s’afegeixen a molts aliments en forma de sucre de canya, mel i xarop d’auró. També apareixen com a hidrats de carboni refinats, com passa amb el pa blanc, la pasta blanca o molts cereals. Tot i que tècnicament aquests aliments ofereixen hidrats de carboni, no són versions ideals. Tenen molta menys alimentació que els carbohidrats complexos sencers, cosa que comporta un possible augment de pes, diabetis i malalties del cor.
