Les ametlles són riques en greixos saludables, vitamina E i fibra. Tot i que les ametlles dolces que compreu a la botiga de queviures contenen una petita quantitat de cianur, no és suficient per enverinar-vos. No obstant això, les ametlles amarges no són segures de menjar i poden provocar intoxicacions per cianures. Si sospiteu una intoxicació per cianur per ametlles, aneu a la sala d’emergències més propera per tenir cura.
Consell
L’enverinament per ametlles és poc probable si mengeu ametlles dolces d’un ametller cultivat als Estats Units, en contraposició a les ametlles amargades, que poden ser mortals.
Ametlles i Cianur
L’enverinament per ametlles és poc probable si compreu ametlles d’un ametler cultivat als Estats Units i es ven a la vostra botiga de queviures local. Les ametlles de la botiga de queviures, també conegudes com ametlles dolces, contenen 25, 2 mil·ligrams de cianur per quilo de pes, segons un estudi del 2013 publicat a International Scholarly Research Notices Toxicology.
Com a perspectiva, una mida típica de porció d'ametlles és d'1 unça o 23 grans, i 1 quilogram és igual a 35 unces. La dosi letal de cianur és de 0, 5 a 3, 5 mil·ligrams per quilogram de pes corporal. Si pesa 160 lliures, per la dosi mínima letal, haureu de menjar 50 unces d'ametlles o 1.150 grans en un dia per obtenir la quantitat de cianur d'ametlles necessàries per enverinar-se. El cianur s’absorbeix a través de les vies respiratòries, les mucoses, el tracte gastrointestinal i la pell, però es converteix a la molècula tiocianat soluble en aigua i s’excreta a través de l’orina.
Perills d’envenenament amb cianur
El cianur funciona ràpidament i és potencialment mortal segons els centres de control i prevenció de malalties. Tot i que la forma de gas que respira és la més verinosa, menjar cianur d’ametlles o altres fonts també pot ser perjudicial. Funciona bloquejant que l’oxigen arribi a les teves cèl·lules, provocant-les la mort.
Si heu estat exposats a una petita quantitat de cianur, podeu presentar marejos, mal de cap, nàusees, vòmits, respiració ràpida i freqüència cardíaca ràpida. En gran quantitat, el cianur pot provocar convulsions, pèrdua de consciència, baixa pressió arterial, alentiment de la freqüència cardíaca, insuficiència respiratòria i mort. Si sospiteu una intoxicació per cianur, heu d’anar immediatament a la sala d’emergències. L’únic curs de tractament del verí cianur d’ametlles és un antídot específic.
Ametlles amargades i cianur
Les ametlles dolces poden ser segures per menjar, però no són ametlles amarges. Les ametlles amarges són ametlles silvestres i contenen 50 vegades més cianur per quilogram que les ametlles dolces, segons l'estudi de 2013 en ISRN Toxicology. Menjar 50 ametlles amargues pot ser mortal.
Tot i que les ametlles amarges no es venen als Estats Units, el 2014 es va fer un record voluntari d’ametlles crues orgàniques d’una important cadena de botigues d’aliments saludables a causa de les elevades quantitats de cianur. Va resultar que aquestes ametlles importades d'Espanya i d'Itàlia no eren ametles dolces, sinó ametles amarges. Segons l'Administració d'Aliments i Medicaments dels Estats Units, no es va informar de malalties procedents de l'ametlla.
L'estat de Califòrnia creix més del 80 per cent de l'ametllers del món, segons l'ametller de Califòrnia. Tot i que no hi ha hagut cap altra rememoració d’ametlles importades, si us preocupa la intoxicació per cianur, és possible que l’aposta més segura sigui la compra d’ametlles cultivades als EUA, orgànics o no.
Els beneficis de l'ametlla superen els riscos
No deixeu que la quantitat minsa de cianur en les ametlles dolces impedeixi incloure aquests fruits nutritius a la vostra dieta. La fibra i la proteïna d’aquests fruits secs s’omplen, de manera que una mica fa molt quan es tracta de la fam i el control del pes. Les ametlles augmenten la salut cerebral i també són rics en greixos monoinsaturats, que és bo per al cor i ajuda a disminuir els nivells de colesterol en sang. Per a la salut del cor, l'American Heart Association recomana menjar cinc porcions d'1 / 2 unces de fruits secs per setmana o aproximadament 1, 5 unces al dia. També hi ha algunes proves que els nutrients de les ametlles poden ajudar en el control del sucre en la sang i reduir la inflamació.
També podeu remullar les ametlles en aigua durant 12 a 24 hores per augmentar el contingut en nutrients i eliminar els antinutrients que es produeixen de forma natural que bloquegin l’absorció de minerals. En remullar ametlles, podreu absorbir més de les seves vitamines i minerals i menys de tanins i àcids. Consumiu ametlles en remull dins d’una setmana per garantir els majors beneficis nutritius.
