Les ametlles són un refrigeri saludable i salat, ple de proteïnes, fibra i àcids grassos omega-3 i -6. La majoria de les persones són conscients dels seus beneficis per a la salut i de com incorporar les ametlles a una dieta saludable, però és menys conegut que el remull d’ametlles pot desbloquejar més beneficis per a la salut i facilitar-ne la digestió. El fet de remullar les ametlles augmenta la quantitat de nutrients i vitamines que el seu cos absorbeix dels aliments, de manera que es converteix en una manera senzilla i eficaç de millorar aquesta sana nous.
Digestió
Les ametlles contenen un inhibidor d’enzims en la seva pell marró que protegeix la femella fins que els nivells adequats de llum solar i humitat li permetin germinar. Atès que la nous no allibera els seus enzims fins que no s’han aconseguit aquestes condicions, menjar ametlles sense eliminar l’inhibidor limita els nutrients que el seu cos pot absorbir i fa que l’ametlla sigui difícil de digerir. En remullar les ametlles, proporciona la humitat que fa que l'ametlla vessi la seva pell i alliberi els seus enzims. El procés funciona amb la majoria de fruits secs i llavors.
Textura
El fet de remullar les ametlles també canvia la textura del nou i facilita la seva masticació. A mesura que l'ametlla absorbeix l'aigua, es torna més suau i menys rígida. Això és particularment útil per als nens petits i per a gent gran que hagin d'evitar aliments durs i difícils de mastegar. Les ametlles més suaus són més fàcils de digerir, cosa que augmenta la quantitat de nutrients que el seu cos pot absorbir a partir de les nous. Si utilitzeu ametlles en receptes com pastissos, pans i magdalenes, suavitzar la nous facilita que es trenqui en trossos o que es tritura segons sigui necessari.
Com
Per remullar ametlles, cal ametlles crues, aigua i un bol. Compra ametlles crues i ecològiques, si és possible. Poseu les ametlles en un bol gran i cobriu-les amb 2 tasses d’aigua per 1/2 tassa d’ametlles. Remullar les ametlles durant la nit, després escórrer-les i guardar-les a la nevera amb bosses o gerres de plàstic. Les ametlles es mantindran fresques fins a una setmana després de remullar-les amb un emmagatzematge adequat.
Brot
Els avantatges de les ametlles es poden desbloquejar encara més remullant al següent nivell i fent brotar els fruits secs. Les ametlles germinades són més suaus, més humides i més dolces, a més de ser més fàcils de digerir. Brotar ametlles és també l’única manera d’alliberar lipasa, un enzim que digereix greix. Per brotar ametlles, remullar les ametlles durant la nit durant 10 a 12 hores, esbandir i col·locar-les en un pot de vidre amb una tapa a la nevera. Generalment triguen entre un i tres dies a brotar les ametlles i podeu esperar que creixi una brossa d'1 / 8 polzades.
