El cos humà basa l’ordre en què crema els greixos, els hidrats de carboni i les proteïnes que t’aporten en tres factors: Quantes cèl·lules ho requereixen, quant d’esforç es necessita per convertir-la en energia utilitzable i quant s’hi pot emmagatzemar. El teu cos crema hidrats de carboni abans de greixos, ja que assoleixen una bona puntuació en les tres categories.
Disponibilitat d’emmagatzematge
Quan consumeix hidrats de carboni, el cos el converteix en glucosa, després en glicogen. En forma de glucosa, es queda a la sang per alimentar la vostra activitat i el seu metabolisme. Si us queda alguna cosa, us dirigireu al fetge i als músculs, on s’emmagatzema com a glicogen. Si el necessiteu, si el vostre cos deixa de donar-li carbohidrats, el vostre cos pot accedir a aquestes reserves. Però els músculs i el fetge només poden contenir tant, uns 500 g en un home sa. Tanmateix, el vostre cos pot emmagatzemar gairebé tot el greix que mengeu fins al 98 per cent. Envia greix al seu teixit adipós o cèl·lules grasses. El cos el pot aguantar indefinidament allà, de manera que no cal que el cos l’utilitzi primer.
La facilitat del metabolisme
Les necessitats del cervell
El cervell requereix una quantitat important d’energia per funcionar, el doble que qualsevol altra cèl·lula del cos. Tot i que pot utilitzar greixos per a l’energia, no és un procés eficient. Les magatzems de greix s’han de desglossar en cetones perquè el cervell les faci servir, i no utilitza cetones, sinó que utilitza glucosa. Com més difícil penses i més et concentres, més glucosa necessita el cervell. El vostre cos pot cobrir aquesta demanda metabolitzant els hidrats de carboni primer.
Altres necessitats de teixit
Totes les cèl·lules poden utilitzar glucosa per a l’energia i el sistema nerviós central ha de tenir glucosa per poder funcionar. No pot prendre la seva energia del greix. Els carbohidrats alimenten tot el cos i el greix no. Per tant, el cos utilitza primer els carbohidrats que mengeu, ja que ells mateixos poden mantenir tot el vostre funcionament eficient. L’ús del greix és més estret; no hi ha tanta necessitat.
