Amb una rica tonalitat verda i un sabor aromàtic delicat, l’alfàbrega fresca aporta interès instant a una varietat de receptes saludables. També està pràcticament lliure de calories (una porció de quart de tassa d'alfàbrega picada conté només dues calories) i baixa en sodi. L'ús d'alfàbrega fresca per aromatitzar els vostres menjars facilita saltar els condiments grassos o salats. Les fulles d'alfàbrega també contenen algunes vitamines essencials, de manera que incloure'ls en la cuina beneficia la vostra salut.
Vitamina A
Les fulles d'alfàbrega fresca són una generosa font de vitamina A. Una quarta copa d'alfàbrega picada té un contingut de vitamina A de 559 unitats internacionals. Això proporciona un 24 per cent de la ingesta diària de dones i un 19 per cent d’homes, recomanat per l’Institut de Medicina. El paper principal de la vitamina A en el seu cos és afavorir la diferenciació cel·lular o la maduració. També regula l’activitat gènica, activant gens que les noves cèl·lules necessiten contribuir al teixit funcional. El consum de fulles d'alfàbrega fresca com a font de vitamina A també beneficia la vista, perquè els nivells baixos de vitamina A comprometen la seva capacitat de veure a la nit.
Vitamina K
Consumir fulles d'alfàbrega també millora la ingesta de vitamina K. La vitamina K del cos activa les proteïnes necessàries per al creixement saludable dels teixits, inclosos els teixits cartílags, ossos, estomacals i pulmonars. També té un paper important en ajudar al cos a formar coàguls de sang i treballa per prevenir contusions anormals, sagnat intern i pèrdua de sang. Cada porció d'alfàbrega fresca ofereix 44 micrograms de vitamina K, aproximadament un terç de la ingesta diària per homes i la meitat de la ingesta diària per a les dones.
Luteïna i Zeaxantina
Utilitzeu alfàbrega fresca en la vostra cuina i també augmentareu la ingesta de luteïna i zeaxantina, dos nutrients beneficiosos. Els seus ulls contenen luteïna i zeaxantina. Confien en els nutrients per filtrar la llum, evitant danys oculars causats per una exposició nociva a la llum. La vostra dieta ha d’incloure almenys 6 mil·ligrams de luteïna i zeaxantina diàriament, aconsella la American Optometric Association. En aquest nivell reduireu el risc de degeneració macular relacionada amb l’edat. Un quart de tassa d'alfàbrega fresca conté 0, 6 mil·ligrames, el 10% del vostre objectiu de 6 mil·ligrams.
Consells per servir
Afegiu les fulles d'alfàbrega picada a la vostra amanida verda de fulla favorita o combina-la amb pebrots vermells rostits, olives kalamata i oli d'oliva per obtenir un plat més decadent. Espolseu l’alfàbrega picada sobre pasta de blat integral i salsa de tomàquet o trinxeu la pasta en una barreja d’alfàbrega picada, parmesà, espinacs, rúcula i oli d’oliva. Partiu de tomàquets a rodanxes fresques amb alfàbrega triturada i un rajolí de vinagre balsàmic per a un refrigeri nutritiu però senzill. Prepareu aigua amb sabor natural tot remenant el cogombre en rodanxes i l’alfàbrega triturada en una ampolla d’aigua, o afegiu-hi algunes fulles d’alfàbrega al vostre exprimidor quan prepareu una barreja de suc de fruites o verdures.
