El sèrum i la caseïna són proteïnes a base de lactis, que es troben de manera natural a la llet. Quan s’aïlla i es ven com a suplements dietètics, cadascun té avantatges per perdre pes i tampoc té una mà superior clara. Si esteu pensant a utilitzar proteïna, estudieu detingudament les etiquetes dels suplements per obtenir detalls nutricionals per a la marca que trieu i obtenir l'aprovació del vostre metge abans de fer canvis importants en la vostra dieta.
Fonaments de la proteïna de la llet
Les proteïnes de la llet com el sèrum i la caseïna tenen la capacitat de preservar la massa muscular magra i millorar la salut metabòlica durant la pèrdua de pes, segons la investigació publicada el 2013 a la revista "Nutrition & Metabolism". No poden substituir l'exercici o la reducció de calories, però si es compara amb els suplements proteics d'altres fonts, s'ha demostrat que les proteïnes de la llet estimulen una major pèrdua de greix corporal i una pèrdua de pes general quan s'utilitzen com a part d'una dieta reduïda de calories.
Avantatges i contres de sèrum
En un estudi publicat el 2011 al "American Journal of Clinical Nutrition", els participants que van prendre sèrum de llet van experimentar oxidació i termogènesi de greixos més gran que els que van prendre caseïna. L’oxidació de greixos es refereix al procés del cos per descompondre les molècules d’àcids grassos en components més petits que es poden utilitzar per a l’energia i la termogènesi dietètica es refereix a la despesa energètica del cos a partir de la metabolització dels aliments que menja. El sèrum és una proteïna d’acció ràpida, de manera que el seu cos l’absorbeix i la digereix més ràpidament que la caseïna, fent-lo més saciant a curt termini. No obstant això, això també significa que el sèrum pot no estar ple durant el temps que la caseïna pugui.
Prospectes i contres de caseïna
Com a proteïna d’acció lenta, la caseïna és més saciant que el sèrum a llarg termini, cosa que pot ajudar a controlar la fam i els desitjos. Per això, la dietista registrada Nanci S. Guest el recomana sobre el sèrum per fer esforços per perdre pes. En un estudi publicat el 2010 a la revista "Arquivos Brasileiros de Endocrinologia y Metabologia", els subjectes de pes normal que complementaven les seves dietes amb caseïna sense intentar tallar calories menjaven menys que els subjectes que suplementaven el sèrum. L'estudi es va dur a terme durant un període de curta durada de només set dies.
Millor junts
Diverses revisions independents de la investigació han conclòs que ni el sèrum ni la caseïna tenen un avantatge clar respecte a l’altra quan es tracta de pèrdua de pes i manteniment de pes. Alguns suplements proteics combinen els dos. Segons el dietista registrat, el doctor Jeff S. Volek, ja que la caseïna es digereix lentament i el sèrum es digereix ràpidament, potser és millor fer servir una combinació d’ambdues que no pas una, sobretot si el vostre pla de pèrdua de pes comporta exercici regular. La revisió de la investigació "Nutrició i metabolisme" també informa que la llet desnatada amb proteïnes de sèrum i caseïna ha demostrat que contribueix a la disminució del consum de calories de manera més eficaç que qualsevol de les proteïnes.
