Les proteïnes de sèrum i la carn magra proporcionen proteïna dietètica. Les proteïnes de sèrum són un grup de proteïnes que es troba a la llet de vaca, on constitueixen el 20 per cent de la proteïna total de la llet, segons el Consell de Exportació Làctics dels Estats Units. Les paraules "carn magra" solen referir-se als talls menys greixos de vedella, xai, porc i caça com el verí. Cadascuna d’aquestes proteïnes té avantatges i desavantatges. Consulteu un professional sanitari abans d’utilitzar complements proteics del sèrum.
Fonts i tipus
Les proteïnes de sèrum i la carn magra contenen alts nivells d'aminoàcids per construir i mantenir el teixit muscular. Segons suplen Medical News Today, els suplements de proteïna de sèrum estan disponibles com a concentrat, aïllat o hidrolitzat. El concentrat té menys greixos, però conté lactosa i hidrats de carboni. L’aïllament és inferior en proteïnes disponibles, però s’ha eliminat el greix i la lactosa. Els hidrolitzats s’absorbeixen més fàcilment, però són més cars. La vedella magra prové del pollastre, rodó, filet i filet. El porc i el xai es troben a la llomada, les costelles de llom i la cama.
Comparació de nutrients
La proteïna del sèrum no conté vitamines ni fibra, però generalment s’hi afegeixen vitamines i minerals. La proteïna del sèrum no és un aliment complet i no proporciona el mateix nivell de nutrients que un aliment sencer com la carn. La carn magra subministra nutrients com proteïnes, vitamines B, vitamina E, ferro, zinc i magnesi, segons el Departament d’Agricultura dels Estats Units. La carn magra no conté carbohidrats ni fibra, però té una mica de greix. La "tria" classificada en vedella en lloc de "seleccionar" o "primera" sol ser més fluixa.
Mida de la porció
La quantitat diària recomanada per a proteïnes és de 56 grams per als homes i 46 grams per a les dones, segons els centres de control i prevenció de malalties. Com a suplement, entre 20 i 25 grams de proteïna del sèrum és adequat per a la majoria de les persones, però els esportistes poden necessitar el doble que durant aquesta intensa formació o competició. Una porció de carn magra té aproximadament 3 unces i proporciona de 21 a 24 grams de proteïna.
Cuinant
La proteïna de sèrum no s’ha de cuinar i es pot afegir a aliments preparats com batuts, farina de civada o puré de patates. La proteïna del sèrum s’afegeix a les barres nutritives i es converteix en pols o begudes. Les carns han de ser cuites i la carn magra és sovint més tendra si és cuita o guisada durant diverses hores. Podeu reduir encara més el contingut de greixos naturals de la carn tallant el greix visible, cuinant-lo al forn o rostint-lo en lloc de fregir i drenar el greix després de la carn cuita.
Consideracions
La proteïna de sèrum i la carn magra són diferents fonts de proteïnes. Tot i que la proteïna del sèrum pot ser més convenient d'alguna manera, la carn proporciona més nutrients, com vitamines i minerals. La proteïna del sèrum s’utilitza normalment com a suplement d’una dieta equilibrada en lloc de component integral de la dieta. Consulteu un professional sanitari abans de prendre suplements de proteïna del sèrum.
