L’índex glicèmic pot ser una eina útil per estimar l’efecte que un aliment tindrà sobre el sucre en sang, però no hauria de ser l’única manera de planificar els àpats i els berenars. Els aliments que causen augment de moderada a alta en el sucre en la sang, com les crispetes de blat de moro, també poden ser rics en nutrients que el teu cos necessita. Les crispetes de blat de moro poden ser un refrigeri saludable de gra integral si el prepareu sense greixos ni sal afegits.
Índex de glucèmia
L’índex glicèmic, o GI, avalua la resposta del teu cos als aliments que contenen hidrats de carboni. Com més dramàtic sigui l’augment del sucre en sang després d’haver menjat un aliment, més alt és el que se situa en una escala d’1 a 100. El seu cos digereix ràpidament aliments rics en IG que poden provocar fluctuacions importants en el sucre en sang. Els aliments amb baixa GI o moderada amb digestió moderada es digereixen més lentament i provoquen fluctuacions menors. El valor GI de les crispetes de blat de moro és de moderat a alt, oscil·lant entre els 55 i el 89, segons dades de la Fundació Glycemic Index Foundation, amb la majoria de varietats que es van classificar entre mitjans dels 50 i mitjans dels 60. Les crispetes de blat de moro llançades a l'aire tenen un IG inferior a les marques comercials. Algunes variables poden afectar el valor GI de les crispetes de blat de moro, incloent la varietat de blat de moro, el mètode de cocció i els ingredients afegits durant el processament comercial.
Significació
Els midons de blat de moro es converteixen en glucosa a un ritme moderat a ràpid, cosa que proporciona a les crispetes de blat de moro un valor alt de GI a moderat. Tanmateix, el rànquing d’IG d’un aliment no reflecteix necessàriament el seu valor nutritiu, assenyala l’American Diabetes Association, o ADA. Quan es prepara blat de moro sense sal, mantega ni oli, les crispetes de blat de moro són un refrigeri nutritiu i farcit, segons la ADA. La fibra de les crispetes de blat de moro afavoreix una digestió saludable i pot ajudar-lo a mantenir o perdre pes en omplir-se amb un rogenc baix en calories.
Contingut nutricional
Dues tasses de crispetes de blat de moro conté 62 calories, 1 g de greix, 12 g d’hidrats de carboni i 2 g de fibra. La fibra d'aquesta porció de crispetes de blat de moro ascendeix a un 8 per cent de la ingesta diària recomanada de fibra de 25 g per a dones menors de 50 anys i un 5 per cent de la ingesta diària recomanada per a menors de 50 anys, segons les directrius de l'Institut de Medicina. Els hidrats de carboni de les crispetes de blat de moro aporten energia sense gaires calories i gairebé sense greixos.
Equilibrar els aliments
Suggeriments
Prepareu crispetes de blat de moro en un popper per evitar afegir greixos i calories. Els condiments d'herbes sense sal aporten sabor a les crispetes de blat de moro sense sodi. Quan compreu crispetes de microones, llegeix atentament l’etiqueta de dades nutricionals. Algunes marques de crispetes de blat de moro preparades comercialment són rics en greixos, en sodi i en calories. Si no us podeu resistir a les crispetes de blat de moro a les pel·lícules, agafeu les vostres pròpies crispetes de popcorn: una gran bossa de crispetes de blat de moro comprat a una sala de cinema pot tenir fins a 80 g de greix.
