GERD, o malaltia de reflux gastroesofàgic, es produeix quan l'àcid estomacal arriba a l'esòfag inferior a través d'un esfínter esòfag debilitat. Sense tractar, GERD pot augmentar el risc de càncer d’esòfag. Alguns aliments poden agreujar els símptomes de GERD augmentant el nivell d’àcid estomacal o relaxant el múscul que controla l’esòfag inferior. Els vegetals no solen figurar entre els aliments a les persones amb GERD que s’eviti, però els condiments i el mètode de cuina utilitzats per preparar les verdures poden desencadenar símptomes.
Hortalisses recomanades
La persona mitjana amb GERD pot menjar tot tipus de verdures sense experimentar un augment del reflux àcid, segons el Myrtue Medical Center. Inclou verdures fresques, congelades i en conserva, així com sucs vegetals al 100 per cent. Segons el gastroenteròleg Jorge Rodriguez, l’alt contingut en fibra de les verdures millora la funció del sistema digestiu i pot disminuir els símptomes de GERD. Objectiu de tenir entre quatre i sis racions de verdures diàries.
Millors mètodes de preparació
El greix relaxa l’esfínter entre l’esòfag i l’estómac, augmentant així la probabilitat de reflux àcid. Per mantenir la seva ingesta de greixos en consumir verdures, eviteu fregir-les o afegir-les amb mantega o salsa de crema. Quan mengeu, elimineu les verdures au gratinades, que normalment es preparen amb mantega i una capa superior de formatge. En canvi, opteu per verdures a la planxa, torrades, al vapor o sofregides en una petita quantitat d'oli vegetal.
Elecció de condiments
Les persones amb GERD poden trobar que els sucs de menta fresca i cítrics com la llimona o el suc de llima poden causar un augment dels seus símptomes. Quan prepareu les verdures, eviteu utilitzar-les com a condiments o qualsevol altra herba i espècia específica si provoquen molèsties. Per contra, Rodríguez diu que utilitzar gingebre per aromatitzar la vostra cuina pot ajudar a la digestió. A més, el fonoll, que es pot preparar com a verdura o s'utilitza assecat com a condiment, pot ajudar a alleujar-se de la inflor digestiva.
Perspectiva experta
El Centre de salut McKinley de la Universitat d’Illinois d’Urbana-Champaign assenyala que no hi ha una sola dieta GERD ja que tots els pacients amb GERD són diferents. Si bé una persona pot menjar qualsevol tipus de verdura, altres persones amb aquesta malaltia poden trobar que certs tipus augmenten el reflux àcid. La millor manera de determinar els aliments que hauríeu d'evitar és registrar tot el que mengeu, juntament amb qualsevol símptoma que tingueu una revista. Pregunteu al vostre metge si necessiteu ajuda per elaborar un pla d’alimentació per ajudar a gestionar la malaltia.
