L’oli de safrà prové de la planta del safrà, que forma part de la família del gira-sol. L’oli de safrà és incolor i inolor. S’utilitza en cuina, apòsits d’amanides, pintura, cosmètics, medicaments i productes comercials. També es pot prendre com a suplement nutritiu. L’oli de safrà es troba a supermercats i botigues d’aliments saludables.
Identificació
El safrà és una planta anual que floreix a l’estiu. Es pot conrear en diversos climes, però no pot tolerar el clima molt fred. Les flors del safrà són de color vermell, taronja o groc i semblen cardes. Els pètals de la flor de safrà cauen i exposen les llavors, que s’utilitzen per fer oli de safrà.
Història
El safrà és un conreu molt antic. Creix de manera natural a Àfrica, Àsia, Índia i el Mediterrani. S'han trobat rastres del mateix en tèxtils i tombes egípcies del 1600 aC. Durant aquest temps, els safràs es feien servir per fer colorants i garlandes. Avui es produeix a 60 països.
Tipus
Existeixen dos tipus d’oli de safrà: el poliinsaturat i el monoinsaturat. L'oli de safrà poliinsaturat conté àcids grassos linoleics i s'utilitza fred. Té un gran valor nutritiu i es coneix com a oli saludable per al cor. Ha de ser refrigerat o conservat en un lloc fresc. L’oli de safrà monoinsaturat conté àcids grassos oleics i s’utilitza principalment per cuinar perquè té un punt de fumar elevat. No és tan saludable com l’oli de safrà poliinsaturat, però és més estable en la plataforma.
Beneficis
L’oli de safrà té molts beneficis. Ajuda a eliminar l’excés de greix del cos, redueix els nivells de colesterol a la sang, reforça el teu sistema immune, regula el teu cicle menstrual i promou el creixement del cabell i la pell sana. L’oli de safrà també pot ajudar a la diabetis, ja que elimina l’excés de greix corporal i redueix els nivells de sucre en sang. "En la medicina tradicional xinesa, el safrà s'utilitza per vigoritzar la sang, dissipar l'estasi, amenorrea (absència de menstruació), dolor i lesions traumàtiques. També s’utilitza per “calmar” un fetus viu i avortar fetus, per la qual cosa s’ha d’utilitzar amb prudència durant l’embaràs. ”
Efectes secundaris
Els efectes secundaris menors de l’oli de safrà són la diarrea, nàusees, vòmits, marejos, pèrdua de la gana i els mals de cap. Els efectes secundaris greus de l’oli de safrà són hipertèrmia, dispnea (falta d’alè), dolor toràcic, hiperlipèmia (excés de greix en sang) i trombocitopènia (escassetat de plaquetes). L’excés d’ús d’oli de safrà també pot contribuir a l’obesitat, la diabetis i les malalties cardiovasculars.
