També conegut com a mongeta marina, fagioli o pèsol, el pèsol blanc és una opció clàssica per a mongetes al forn o sopes. Els llegums blancs de petita i mitjana mida es van fer coneguts com "fesols marins" després que els mariners estacionessin a l'estranger i anhelessin que els grans tradicionals al forn, descobrissin els pèsols blancs perfectes per a plats ianquis com els fesols al forn. Els pèsols cremosos i suaus i blancs triguen fins a dues hores a coure. També estan fàcilment disponibles en llaunes per a menjars ràpids però saludables.
Nutrició
Els fesols marins encapçalen la llista de llegums rics en fibra, que ofereixen 19 g de fibra per copa, la qual cosa és aproximadament la meitat de la quantitat diària recomanada de fibra, assenyala el Linus Pauling Institute de la Universitat Estatal d'Oregon. Les mongetes també són una bona font de proteïna, a 16 g per tassa. El pèsol també proporciona almenys una quarta part de les quantitats diàries recomanades de tiamina, àcid fòlic, ferro, coure, potassi, fòsfor, manganès i magnesi. Una porció de 1 tassa de mongetes conté 255 calories i 1, 1 g de greix.
Beneficis
Segons els centres de control i prevenció de malalties, els pèsols venen al rescat de persones amb risc de deficiències de ferro. Els nens petits, les dones embarassades, les dones amb cicles menstruals forts i les persones que pateixen greus pèrdues de sang per lesions o malalties tenen tot el risc de desenvolupar una deficiència de ferro, que causa fatiga i debilitat. Aparellats amb cereals per arrodonir el contingut d’aminoàcids, les mongetes proporcionen una proteïna completa menys costosa i baixa en greixos que molts productes d’origen animal. De fet, llegums com el pèsol blanc són útils per a vegetarians i vegans que busquen fonts de proteïnes no humanes. Finalment, el pèsol ric en fibra és una pèrdua de pèrdua de pes, ja que afavoreix una digestió adequada i et fa sentir més ràpid que molts altres aliments, però té un baix contingut en calories i greixos saturats. El contingut elevat en fibra també és útil per a les persones que observen els seus nivells de colesterol.
Inconvenients
Algunes persones poden tenir problemes per descompondre compostos en llegums coneguts com a purines. Quan això succeeix, el cos produeix massa àcid úric, que pot provocar càlculs renals o gota. Si estàs propens a qualsevol d’aquestes condicions, pregunteu al vostre metge si heu de reduir el consum d’aliments com els pèsols blancs, el peix, el vi i la cervesa. Més comunament, els pèsols secs i les mongetes provoquen flatulències en algunes persones. Pot resultar útil prendre un suplement reductor de gas sense recepció de venda. Remullar les mongetes durant un o dos dies per brotar-les lleugerament abans de cuinar també pot reduir l’acumulació de gasos, assenyala l’extensió cooperativa de la Universitat de Utah.
Usos
Afegiu els pèsols blancs al xili o utilitzeu-los per al forn. Combina un plat amb pa de blat de moro per obtenir una proteïna completa. Altres suggeriments de mongetes i grans, com ara escampar pèsols purats amb oli d’oliva i all sobre pa de farina integral, utilitzar pèsols blancs i fideus en una sopa similar a un minestrone, introduir pèsols en una amanida de pasta freda o remuntar arròs o altres grans amb blanc. pèsols i verdures cuites.
