El clorur de calci en els aliments s'utilitza com a agent de consolidació, normalment per ajudar a mantenir els escabetxos i altres fruites i verdures en conserva cruixents i cruixents. La FDA es reconeix generalment com a segur, però utilitzeu clorur de calci de qualitat alimentària per a qualsevol cosa que tingueu en compte i seguiu les instruccions escrites.
Consell
El clorur de calci dels aliments és un agent que aferma, normalment utilitzat per mantenir crues les escabetxes i en conserves i fruites vegetals.
El clorur de calci també s'utilitza en algunes solucions de desglaç per fondre la neu a les carreteres, com a additiu en alguns plàstics i per assecar el formigó més ràpidament. La substància es troba en diversos productes netejadors domèstics, detergents i cosmètics.
Què és el clorur de calci?
El clorur de calci és un tipus de sal que és higroscòpic, és a dir, que absorbeix la humitat. Segons la Biblioteca Nacional de Medicina dels Estats Units, a temperatura ambient, el clorur de calci és un sòlid de color blanc o blanc-blanc. La fórmula química del clorur de calci, que es pot refinar a partir de calcària i salmorra natural, és el CaCl₂.
L’Administració d’Aliments i Medicaments enumera el clorur de calci com a GRAS, generalment reconegut com a segur. Segons el Comitè Mixt d'experts de la FAO / OMS sobre additius alimentaris, el clorur de calci dels aliments és un agent que aferma i també es pot utilitzar per evitar el matar. Els agents de consolidació són additius alimentaris que s’utilitzen perquè les fruites i verdures processades es mantinguin cruixents, per exemple en gerres d’escabetx.
Podeu comprar el clorur de calci per utilitzar durant el decapat a casa. Per exemple, en els envasos de pessic bola està disponible en envasos de 5, 5 unces. Segons el fabricant, es pot fer servir un recipient per fer 80 quarts d’escabetx, i l’ús de clorur de calci significa que ja no heu de remullar prèviament els seus escabetxs en calç de decapat durant un nombre d’hores.
Un estudi publicat a la revista Food Control el gener de 2015 va descobrir que una combinació de clorur de calci i quitosà pot ajudar a allargar la vida útil del meló tallat fresc. Els investigadors van concloure que els melons tractats amb la combinació van perdre menys massa amb el pas del temps, van mantenir una millor retenció de color i es van mantenir més ferms.
Usos de clorur de calci
La substància té nombroses aplicacions fora del món alimentari. Segons el Departament de Salut i Serveis Humans dels Estats Units, el clorur de calci es troba en diversos productes domèstics, inclosos:
- Acceleradors de barreja de ciment
- Amortidors d’humitat
- Detergent de bugaderia
- Treballadors de manques
- Suavitzant de teles
- Detergent per rentaplats
- Netejadors de bols de vàter
- El gel es fon
- Netejadors de piscines
- Desodorants
- Suplements minerals per a aquaris i dipòsits de peix
- Sèrums facials
Usos mèdics per al clorur de calci
El clorur de calci també es pot utilitzar en medicaments, especialment per tractar la hipocalcèmia, un desequilibri dels electròlits causat per baixos nivells de calci. El clorur de calci es pot administrar per via intravenosa per augmentar ràpidament el calci al plasma sanguini.
Els Instituts Nacionals de Salut expliquen que el calci és necessari per als moviments musculars i la comunicació entre el cervell i altres parts del cos. També ajuda a alliberar hormones i enzims crucials. El calci s’emmagatzema generalment a dents i ossos i ajuda a mantenir fortes aquestes estructures.
La ingesta de calci diària recomanada depèn de l’edat i del sexe:
- 200 mil·ligrams al dia per a nadons de fins a 6 mesos
- 260 mil·ligrams al dia per a nadons d’entre 7 i 12 mesos
- 700 mil·ligrams al dia per a nens d’entre 1 i 3 anys
- 1.000 mil·ligrams diaris per a nens de 4 a 8 anys
- 1.300 mil·ligrams al dia per a nens de 9 a 13 anys
- 1.300 mil·ligrams al dia per adolescents entre 14 i 18 anys
- 1.000 mil·ligrams al dia per adults d’entre 19 i 50 anys
- 1.000 mil·ligrams diaris per a homes d’entre 51 i 70 anys
- 1.200 mil·ligrams al dia per a dones de 51 a 70 anys
- 1.200 mil·ligrams diaris per a adults de més de 71 anys
- 1.300 mil·ligrams al dia per a adolescents embarassades i lactants * 1.000 mil·ligrams al dia per a adults embarassades i lactants
La majoria de les persones obtenen el seu calci diària d’aliments rics en minerals, com ara llet, iogurt, formatge, kale, bròquil i cereals. Si els nivells de calci són baixos, el vostre metge us pot recomanar un suplement dietètic com el carbonat de calci o el citrat de calci.
Clorur de calci per a la nutrició neonatal
Per a un estudi publicat al Journal of Neonatal-Perinatal Medicine el 2017, els investigadors van revisar 15 anys de dades sobre l’ús de clorur de calci a les unitats de cures intensives neonatals. Van comparar els resultats dels nadons amb un pes molt baix en néixer, que van obtenir clorur de calci intravenós, com a part de les seves solucions nutricionals IV amb els nadons amb un pes molt baix en néixer, que van administrar gluconat de calci en els vials de vidre.
No van trobar efectes adversos associats al clorur de calci, arribant a la conclusió que és una alternativa segura al gluconat de calci. Els investigadors van escriure que el gluconat de calci està relacionat amb l’exposició a l’alumini, cosa que els metges voldrien minimitzar en pacients vulnerables de la UICU. Com a tal, recomanen que els metges prescriguin clorur de calci en lloc del gluconat de calci.
Beth Israel Lahey Health explica que l'exposició a l'alumini normalment no és perjudicial, però l'exposició a nivells elevats pot contribuir a problemes de salut com a debilitat muscular, deformitats òssies, creixement lent de nadons i nens, convulsions, problemes pulmonars, anèmia i complicacions del sistema nerviós..
: Heu de prendre calci i magnesi junts?
Problemes de seguretat del clorur de calci
La Biblioteca Nacional de Medicina dels Estats Units assenyala que l’exposició al clorur de calci pot causar greus irritacions als ulls. Si s’inhala, pot irritar el nas, la boca, la gola i l’estómac i l’exposició a llarg termini a la pell nua pot causar irritació de la pell. Si utilitzeu gran quantitat de clorur de calci pur, potser voldreu portar màniga llarga i penseu utilitzar la protecció ocular i una màscara de protecció.
Si bé les petites quantitats de clorur de calci que es troben en els aliments en conserva probablement no siguin un problema per a la salut, si ingerir grans quantitats de substància pot ser perjudicial. El Programa Internacional de Seguretat Química diu que sobreestimar el clorur de calci pot causar nàusees, vòmits i cremades a la boca i la gola. Si ingeriu accidentalment una gran quantitat de clorur de calci, poseu-vos en contacte immediatament amb el control del verí.
A efectes de seguretat, seguiu les instruccions de qualsevol producte tal i com apareix a la llista. Per exemple, alguns netejadors domèstics que contenen clorur de calci poden recomanar-vos portar guants mentre els utilitzeu per prevenir la dermatitis de contacte. Si utilitzeu clorur de calci com a agent de descongelació, assegureu-vos de no inhalar les sals.
