Com a agents lligants, els ous són un ingredient estàndard en la majoria de les receptes de cocció. També aporten humitat i volum als productes al forn com ara coques, galetes i magdalenes. Si ets vegana, tens al·lèrgia als ous, no t’agrada el gust o simplement et trobes fora dels ous, utilitza un substitut d’ous en un polsim.
Semes de lli al Rescat
Substituïu els ous amb les llavors de lli en receptes de cocció. Combina 1 cullerada de llavors de lli amb 3 cullerades d'aigua per substituir un ou complet. Prepareu la barreja de llinosa batent les llavors de lli amb aigua en un bol fins que es converteixi en una barreja gelatinosa i enganxosa. Si no teniu llavors pre-mòltes, moleu les llavors senceres en un processador o liquadora.
Puretes de fruita Ompliu la factura
Els purés de fruita, en particular el plàtan i la poma, són alternatives adequades als ous en les receptes. El puré de fruites afegeix humitat, vitamines, minerals i fibra. Trieu el vostre substitut amb cura: Les fruites aporten un sabor més fort als vostres productes al forn. El Kitchn recomana substituir tots els ous sencers en la recepta amb un puré, plàtan madur o una cullerada sopa de poma.
Tofu agafa la coca
Substituïu els ous pel tofu en plats que requereixin molts ous com ara crema i quiches. Substitueix 1 ou en una recepta amb 1/4 tassa de tofu suau, o de seda. Post Punk Kitchen assenyala que el tofu puré té poc gust, el que el converteix en un reemplaçament ideal per a ous en receptes de pastissos, particularment rics, pastissos densos i brownies. L'ús de tofu en les receptes de galetes pot produir un producte final que sigui esponjós i "pastís" versus cruixent i masticable. Per evitar aquesta característica, afegiu a la recepta 1 cullerada de fletó o amidó de blat de moro.
Puretes vegetals, pures i senzilles
Els purés de verdures també elaboren substituts adequats dels ous. La carbassa, el moniato i altres carbassons com el carbassó aporten humitat i nutrició, inclosa la vitamina A i fibra per obtenir un producte final al forn més saludable. Proveu de subjugar 1 ou amb 1/4 tassa de puré de patates o carbassa en conserva o 2 cullerades de midó de patata.
