Les carns fumades poden incloure aliments com embotits, cansalada, pernil i alguns tipus de rebombori. Tot i que els aliments fumats poden ser saborosos, poden suposar diversos riscos per a la salut, com ara infeccions gastrointestinals, diabetis, malalties cardíaques i alguns tipus de càncer. Si teniu antecedents familiars d’aquestes condicions, potser és més probable que les desenvolupeu si inclogueu carns fumades a la vostra dieta regularment. Assegureu-vos de tenir en compte les implicacions de les carns fumades abans d’afegir-les als vostres àpats.
Major risc de càncer
Les persones que mengen molta carn fumada poden tenir més probabilitats de desenvolupar càncer de pròstata, còlon, recte i pàncrees, assenyala l’Institut Nacional del Càncer. L’institut suggereix que la taxa més alta de diagnòstics de càncer en persones que mengen carns fumades amb freqüència pot estar relacionada amb el consum d’amines heterocícliques i hidrocarburs aromàtics policíclics. Aquests productes químics perillosos es formen quan els greixos i altres sucs de la carn escorrent a foc obert, com ho fan durant el procés de fumar.
Major risc d’infecció gastrointestinal
La infecció gastrointestinal també es pot produir com a resultat d’una dieta rica en carn fumada. Si bé es poden produir diverses condicions bacterianes com a conseqüència de menjar carns fumades, les infeccions amb Listeria monocytogenes són especialment freqüents. La Listeria monocytogenes pot causar pèrdua de la gana, letargia, vòmits i problemes respiratoris. Es poden produir contaminacions amb E.coli que poden provocar diarrea sagnant durant el processament o si els manipuladors d’aliments no practiquen una higiene adequada. Si sospites que pot patir alguna d’aquestes condicions, busqueu atenció mèdica immediata.
Major risc de malalties cardíaques
Igual que amb altres aliments alts en sodi, les carns fumades poden provocar augment dels nivells de pressió arterial. Amb el pas del temps, les persones amb hipertensió arterial –o hipertensió– poden estar en risc de desenvolupar certs tipus de malalties cardíaques. La majoria dels adults sans han de consumir més de 1.500 mil·ligrams de sodi cada dia per mantenir una salut òptima, segons l'American Heart Association. Llegiu les etiquetes de les carns fumades per avaluar-ne el contingut de sodi abans d’incorporar-les a la vostra dieta.
Major risc de diabetis
L’Escola de Medicina de Harvard assenyala que menjar carn fumada està fortament lligada al desenvolupament de la diabetis. De fet, els investigadors han trobat que cada ració de carn fumada consumida al dia pot donar lloc a un augment del risc de diabetis fins al 19%. Aquesta correlació sembla estar relacionada tant amb les altes quantitats de sodi en la majoria de la carn fumada com amb els conservants no tallats. Si teniu antecedents familiars de diabetis, també podreu tenir més probabilitats de desenvolupar la malaltia que les persones que no.
