La fulla de stevia ha guanyat popularitat com a substitut del sucre de zero calories. Això passa perquè stevia us ofereix molts beneficis per a la salut i pocs efectes secundaris. Aprendre més sobre aquest producte us ajudarà a prendre decisions dietètiques sàvies.
Consell
Stevia us ofereix una alternativa positiva als sucres refinats. És més dolç i té menys calories. També us pot ajudar a combatre el càncer, segons una revisió d'octubre de 2019 a la revista Journal of Functional Foods .
Què és la fulla de Stevia?
Els productes Stevia utilitzen fulles mòltes de la planta Stevia rebaudiana Bertoni, segons un document de juny de 2012 en Química dels Aliments. Aquesta planta perenne és indígena a Argentina, Paraguai i Brasil. Els arbustos de cultiu salvatge continuen sent rars, però els conreadors comercials han fet comuna la forma cultivada. De fet, fins i tot es pot cultivar stevia a casa.
La fulla de stevia té substàncies en ell (glucòsids), que tenen un sabor dolç ensucrat, segons una revisió d'octubre de 2014 a la revista Innovare of Food Science . Hi ha dos glicòsids coneguts a la stevia: esteviòsid i rebaudiosida A. L’esteviòsid és 143 vegades més dolç que el sucre de taula i el rebaudiosidi A és 242 vegades més dolç. Els fabricants consideren que els edulcorants són segurs, però tenen un regust amarg, especialment esteviòsid.
Indígenes com els guaraní utilitzaven stevia com a edulcorant natural. També l’utilitzaven per a begudes medicinals com el yerba mate. Aquesta pràctica es va mantenir aïllada durant centenars d’anys. Als anys 70, els fabricants van començar a exportar stevia, i va guanyar popularitat com a substitut del sucre a l'Índia i al Japó.
Les regulacions governamentals han limitat l'èxit de stevia a Amèrica. En un informe del març del 2018, la Food Administration and Drug Administration dels Estats Units, va explicar per què no es donaran les autoritzacions a les fulles de stevia com a additiu alimentari. En canvi, cal comprar-los com a suplement nutritiu.
: Stevia és un dolç substitut per al sucre!
Fulla Stevia: beneficis
Un article de juliol del 2012 al _International Journal of Advances in Pharmacy, Biology and Chemistry va enumerar els nombrosos efectes positius d'aquesta planta sorprenent. En aquest treball, els autors descriuen els beneficis de la stevia com la millora de la salut bucodental. L’ Streptococcus mutans, una de les causes principals de la càries dental, no pot prosperar amb la stevia present. Aquest fet converteix la stevia en una substància ideal per al rentat bucal i la pasta de dents.
La stevia també pot ajudar a regular el sucre en sang. Els escriptors d’un informe de juny de 2015 al Journal of Medicinal Plant and Herbal Therapy Research van provar 114 persones amb diabetis i van trobar que l’ús de stevia va millorar els seus símptomes. En comparació amb un grup de control, els pacients administrats estèvia van tenir menor pressió arterial i percentatges de sucre en sang.
Un article de novembre de 2012 a Patologia experimental i toxicològica mostrava que la stevia té efectes antioxidants. Els compostos fenòlics de la stevia semblen mediar aquests efectes. Això és excitant perquè ingerir compostos fenòlics disminueix el risc cardiovascular, segons un treball de maig de 2014 en BMC Medicine . Aquest equip ha estudiat 7.172 persones amb un alt risc de patir malalties cardíaques. Els pacients que van ingerir més compostos fenòlics tenien un 37% menys de possibilitat de morir.
: Quins efectes té menjar massa sucre en el cos?
Stevia Leaf: Riscos
Stevia pertany a la família de plantes Asteraceae. L’exposició a alguns membres d’aquesta família pot provocar una reacció al·lèrgica. D'entre un 10 i un 30 per cent de totes les persones mostren sensibilitat a la xinxa, segons un document de febrer de 2015 a la revista Journal of Asthma and Allergy. Altres exemples són el crisantem, la camamilla i l'equinàcia. Podeu trobar aquestes plantes en molts productes cosmètics i de salut. Per això, és important que llegeixi atentament totes les etiquetes del producte.
Diversos punts de comunicació han publicat advertències sobre la seguretat de la stevia a causa d'aquestes reaccions, segons un informe de novembre de 2014 en Toxicologia alimentària i química. Els escriptors d'aquest informe han defensat, però, que aquests advertiments no tenen cap mèrit. Per exemple, aquests investigadors no han trobat una única instància d’una reacció al·lèrgica a la stevia durant els darrers deu anys. Van atribuir els pocs casos que van passar abans d’aquell control de qualitat deficient.
Amb els anys, els fabricants han millorat notablement la tecnologia de processament de la stevia. Els autors d’un article de febrer de 2015 de l’agrofísica internacional van utilitzar l’ecografia per extreure millor els nutrients de la planta d’estevia. Curiosament, alguns components de la fulla de stevia han evitat la prohibició de la FDA. Els fabricants poden, per tant, afegir esteviòsid als seus productes alimentaris perquè té un nivell de puresa tan elevat.
El fet d’utilitzar esteviòsid com a additiu alimentari hauria de generar un interès enorme perquè es manté segur a nivells elevats d’aportació dietètica, segons un document del 2015 al Journal of Biology, Agriculture and Healthcare . En la seva revisió, aquests investigadors van predir que els molts beneficis per a la salut de la stevia eventualment beneficiarien a persones amb hipertensió arterial, problemes de pes o diabetis.
: Eritritol vs Stevia vs Xilitol
** __ **
