Si bé us podeu centrar en les carns com a bona font de proteïnes, també contenen diverses vitamines i minerals essencials. Les vitamines i minerals que es troben a les carns ajuden a augmentar la vostra energia, equilibrar la pressió arterial i mantenir el sistema immunitari saludable. Trieu principalment carns magres, com l’aviram sense pell, el llom de porc i el filet de vedella, per limitar la ingesta de greixos saturats.
B Vitamines
Les vitamines B són un grup de vitamines hidrosolubles que inclou tiamina, riboflavina, àcid pantotènic, niacina, folat, vitamina B-12, vitamina B-6 i biotina. Cada vitamina B compleix una funció diferent en el seu cos, però són els principals responsables de convertir l’energia que mengeu en energia. A més, les vitamines B són necessàries per a la formació de glòbuls vermells. Una porció de 100 g de llom de vedella conté 0, 126 mg de tiamina, 0, 126 mg de riboflavina, 6, 93 mg de niacina, 0, 514 mg d’àcid pantotènic, 0, 545 mg de vitamina B-6, 8 micrograms de folat i 1, 53 micrograms de vitamina B-12. Una porció de 100 g de llom de porc rostit conté 0, 49 mg de tiamina, 0, 313 mg de riboflavina, 7, 927 mg de niacina, 1, 1 mg d’àcid pantotènic, 0, 489 mg de vitamina B-6 i 0, 66 micrograms de vitamina B-12.
Ferro
L’anèmia amb deficiència de ferro és la deficiència nutricional més comuna al món, segons l’Oficina de Suplements Dietètics. Les carns contenen una forma de ferro molt absorbible anomenada ferro heme. Una porció de 100 g de filet de vedella rostit conté 1, 66 mg de ferro, i una porció de 100 g de llom de porc a la brasa conté 0, 87 mg de ferro. Una porció de 100 g de gall dindi rostit conté 1, 35 mg de ferro, i una porció de 100 g de pollastre de carn blanca rostida conté 1, 04 mg de ferro. Els homes i dones majors de 51 anys necessiten 8 mg de ferro al dia, i les dones d’entre 19 i 50 anys necessiten 18 mg de ferro al dia.
Zinc
El zinc és un altre mineral essencial que afavoreix la salut immune, afavoreix la curació de ferides i és necessari per a la síntesi de proteïnes. La carn de porc i carn de porc contenen quantitats més grans de zinc amb 4, 67 mg en una porció de 100 g de filet de vedella rostit i 3, 15 mg en una porció de 100 g de llom de porc rostit. Les aus de corral també contenen zinc amb 1, 0 mg en una porció de 100 g de pollastre de carn blanca rostida, i 2, 04 mg en una porció de 100 g de gall dindi de carn lleugera rostida. Els homes adults necessiten 11 mg de zinc al dia, i les dones adultes necessiten 8 mg.
Magnesi
La major part del magnesi del cos es troba als seus ossos, però el magnesi també és necessari per a la funció muscular i nerviosa, la regulació del sucre en la sang i la promoció de la pressió arterial normal. Una porció de 100 g de filet de vedella conté 22 mg de magnesi, el porc té 20 mg, el pollastre de carn blanca conté 29 mg i el gall dindi 28 mg. Els homes adults necessiten entre 400 i 420 mg al dia, i les dones adultes necessiten de 310 a 320 mg al dia.
