Les hamburgueses vegetals o "vegetals" s'han convertit en habituals com a alternatives de carn, unint-se al menú al costat d'hamburgueses a restaurants i establiments de menjar ràpid. Ja no estan reservats a persones que segueixen dietes vegetarianes o veganes. Com a consumidor, haureu de triar de forma informada quan decidiu entre hamburgueses vegetals i de vedella. Hi ha pros i contres per a les dues opcions, segons Vandana Sheth, dietista registrada i portaveu de l'Associació Americana de Dietètica.
Hamburgueses vegetals
En general, obtindreu menys greixos i calories i més fibra a les hamburgueses vegetals que als seus homòlegs de vedella. L’inconvenient és que les hamburgueses vegetals són més elevades en sodi (tot i que encara en un rang moderat) i baixes en proteïnes. Quan mengeu hamburgueses vegetals, normalment teniu tres vegades menys de greix total i set vegades menys de greix saturat que quan mengeu hamburgueses mitjanes de vedella, segons l'American Dietetic Association. També consumeix de 3 a 4 grams de fibra, mentre que les hamburgueses de vedella no tenen fibra. Nicole Kuhl, nutricionista clínica i directora de nutrició de Life Span Medicine, assegura que els nutrients en les hamburgueses vegetals comercials varien de marca a marca, segons la llista d’ingredients. Les hamburgueses vegetals contenen normalment fraccions de proteïna de soja, gluten de blat, derivats de blat de moro, grans, verdures i molts ingredients artificials.
Hamburgueses de vedella
Hamburgueses de verdures casolanes
Els aliments més saludables són aliments sencers: es poden caçar o reunir a la natura. Tot i que les hamburgueses vegetals comprades a la botiga són convenients, Sheth diu que les hamburgueses vegetals casolanes poden ser més saludables que les envasades. Podeu fer les vostres pròpies hamburgueses sense carn amb herbes, espècies, verdures, mongetes i cereals integrals. Les hamburgueses de verdures de mongetes negres són una bona opció. Combina una llauna de 15 unces de mongetes negres, 1/2 ceba tallada, 1/2 pebre vermell tallat, 1/2 culleradeta de pebre de caiena, 1/2 culleradeta d'all en pols, 1 ou, 1 tassa de molla de pa i sal i pebre al gust.. Pulsar ràpidament en un processador d’aliments o triturar-lo amb una forquilla. Doneu la forma a la barreja. Ruixeu una paella amb polvoritzador de cocció i cuineu els pastissos a foc mitjà durant uns 3 o 4 minuts per cada costat.
