Ja sigui fregit, cuit o bullit, el pollastre és versàtil, saborós i àmpliament menjat. Però pot anar malament. Si el pollastre és prim després de cuinar, sembla gris, fa olor o té motlles visibles, no en mengeu.
Aquesta font de proteïna magra i sana: 3 grams de greix i 26 grams de proteïna en una porció de 3 unces, segons el USDA, ha de cuinar i emmagatzemar-se adequadament per evitar el risc de contaminació i potencialment malalties.
Eviteu el pollastre poc cuit
Una de les maneres més fàcils d’explicar si el pollastre està cuit és si encara és rosat per dins. L’USDA recomana cuinar pollastre sencer a una temperatura interna de 165 graus Fahrenheit, mesurant la temperatura a l’interior de la cuixa i la part més gruixuda del pit.
Si feu servir un termòmetre de lectura instantània, no deixeu que la punta toqui l’os, ja que això donarà una lectura inclinada. Si cuineu pollastre integrat, necessitareu un temps de cocció més llarg que el pollastre desfet, i els pollastres farcits requereixen una cuina més llarga que el pollastre que queda.
Pollastre cuit es veu gris
El pollastre cuit s'ha de guardar correctament per mantenir-se segur pel consum. El pollastre acabat de cuinar tindrà un color marró o blanc a la carn i, amb el pas del temps, a mesura que s’espatlla, el pollastre cuit sembla gris o verd-gris.
Altres signes de pollastre cuit espatllat són una mala olor ofensiva, un pollastre poc primet després de cuinar i motlle o taques blanques sobre el pollastre cuit. En aquests casos, o sempre que tingui dubte, llençar el pollastre en lloc de risc de contaminació.
Aneu amb compte amb les malalties transmeses per l'alimentació
Els bacteris que provenen dels aliments poden afectar el pollastre cru o cuit i portar a la contaminació creuada: bacteris que es propaguen des dels aliments crus fins als cuits. Segons el Servei d’Inspecció de Seguretat Alimentària i USDA, nombrosos bacteris poden causar malalties, com salmonel·la, listèria i E. coli. Els símptomes habituals de totes les malalties són dolor abdominal o rampes, vòmits, nàusees, diarrea, febre i possiblement complicacions respiratòries.
Per determinar el curs específic del tractament, heu de demanar atenció mèdica immediatament. Això reduirà el risc de símptomes més greus, inclosa la paràlisi muscular i possiblement la mort, segons el tipus de bacteris.
Guardeu el pollastre amb seguretat
L’USDA recomana emmagatzemar tot el pollastre cuinat o cru a temperatures adequades. Mantingueu la nevera a 40 graus F o inferior, i el congelador no sigui superior a 0 graus Fahrenheit.
Refrigereu les sobres en dues hores després de menjar o una hora si teniu temperatures de 90 graus o més. Abandonar els aliments més temps que això pot provocar un creixement bacteriós perjudicial.
No mengeu pollastre cuit que fa 7 dies a la nevera. En general, el pollastre cuit, si es troba correctament tapat a la nevera, es pot conservar durant tres a quatre dies, o més de quatre mesos, al congelador.
Les peces de pollastre crues es poden conservar un a dos dies a la nevera, o entre tres i 12 mesos al congelador. Si manteniu el pollastre calent abans de servir-lo, conserveu-lo a 140 graus o més, i quan torneu a escalfar el pollastre cuit, porteu-lo fins a 165 graus F.
