Els restaurants del metro van vendre per primera vegada entrepans el 1965 i ara funcionen a més de 34.000 llocs arreu del món. El metro ofereix una varietat d’aliments saludables i nutritius. El pastís de verdures és una hamburguesa vegetal que no conté carn i és una elecció saludable per a vegetarians o persones que busquen una alternativa de carn. És una bona font de proteïnes que també té un baix contingut de greixos i no conté colesterol.
Veggie Patty Protein
El contingut de proteïna d'un pastís vegetal Subway per la quantitat que es troba normalment en un sandvitx o amanida de 6 polzades és de 15 g de proteïna. Hi ha 23 g de proteïnes en un entrepà de pa integral de verdures de 6 polzades de gra integral amb enciam, tomàquets, cebes, pebrots verds i cogombres. El contingut en proteïnes d’un sandvitx complet pot variar segons com es faci. Els pans de Subway contenen entre 7 i 10g de proteïna per 6 polzades i afegir cansalada, pebre vermell o formatge pot augmentar la proteïna total amb cansalada i pebre afegint 3g i el formatge afegint entre 2 i 4g.
Funció de les proteïnes
La proteïna és a totes les cèl·lules i és necessari que el cos funcioni correctament. El cos digereix proteïnes en aminoàcids. Hi ha 20 tipus diferents d'aminoàcids classificats com a essencials o no essencials. El cos no pot produir aminoàcids essencials, de manera que han de provenir de la dieta. El cos utilitza aminoàcids per digerir els aliments i per ajudar el cos a créixer. Els 20 aminoàcids es formen en diversos tipus de proteïnes que participen en gairebé tots els processos o reaccions del cos. Una dieta que no tingui proteïnes adequades pot causar fallada de creixement, pèrdua muscular, augment del risc d’infecció i mal funcionament del cor i del sistema respiratori.
Ingressos dietètics de referència
La Junta de Alimentació i Nutrició de l’Institut de Medicina estableix aportacions o DRI de referència dietètica per vitamines, minerals i macronutrients, com ara proteïnes i greixos. La quantitat diària recomanada o RDA per a proteïnes en adults en 46g per dia per a dones i 56g per a homes. L’RDA és la quantitat necessària per satisfer les necessitats del 97 al 98 per cent d’una població. Les necessitats de proteïnes augmenten fins a 71g per dia per a dones embarassades i lactants, mentre que els adolescents requereixen 34g i nens d'entre 13 i 19g al dia. En termes de necessitats energètiques, l’Institut de Medicina recomana als adults obtenir del 10 al 35 per cent de les seves calories de proteïnes amb 1g de proteïna que tingui 4 calories. Una peça vegetal Subway contribueix significativament a les necessitats diàries de proteïnes.
Consideracions
El pastís de verdures a Subway és una opció saludable, ja que la quantitat d’un sandvitx típic de 6 polzades té 160 calories i és baixa en colesterol, greixos i greixos saturats. Tot i això, conté 520 mg de sodi i quan es combina amb els nous condiments de verdures de pa integral i els condiments vegetals, el sodi augmenta fins a 930 mg. En general, haureu de consumir menys de 1.500 mg de sodi al dia, ja que un excés de sodi en la dieta augmenta la pressió arterial, cosa que pot augmentar el risc de patir malalties cardíaques i renals.
