Probablement heu sentit els consells de sàvia per aturar i olorar les roses, però potser també hauríeu de parar i menjar les roses. Molts tipus de flors són comestibles i proporcionen una gran quantitat de nutrients claus necessaris per a una bona salut. No introduïu a l’atzar flors a la boca, però, perquè algunes varietats de flors, com el guineu i el garro, són verinoses. Cercar flors comestibles segures és una bona manera d’incrementar la ingesta de certs nutrients, a més d’afegir una brossa de color als vostres àpats.
VIV: Vitamines molt importants
La majoria de flors comestibles aporten vitamina C, un nutrient que ajuda a evitar les infeccions. Una tassa de borratge cru, per exemple, proporciona 31, 2 mil·ligrams de vitamina C, que és al voltant del 42% dels 75 mil·ligrams que necessiten les dones cada dia i el 35 per cent dels 90 mil·ligrams requereixen cada dia. Els nasturtiums són una altra font de flors de vitamina C, i contenen 10 vegades més vitamina C que els enciams, segons la "Gazette Vineyard". Nasturtiums també subministren petites quantitats de vitamina D. Una tassa de flors de carbassa subministra 643 unitats internacionals de vitamina A, un nutrient essencial per a ulls sans. Aquesta quantitat és igual al 28 per cent dels 2.300 UI de vitamina A que necessiten diàriament les dones i el 21% dels 3.000 UI requereixen cada dia. Els pètals de rosa aporten petites quantitats de vitamina E, i l'espígol és una altra font de vitamina A, segons la revista "The Mindful Word".
Minerals de gran necessitat
Molts tipus de flors comestibles, com el crisantem, el dianthus i la viola, contenen una bona dosi de potassi, segons un article del 2012 publicat a la revista "Molècules". El potassi és un mineral que suporta la correcta funció del cor i del múscul. Una tassa de borratja proporciona uns 3 mil·ligrams de ferro, que és lleugerament més d’un terç dels 8 mil·ligrams que necessiten els homes i una mica menys d’una cinquena part dels 18 mil·ligrams que necessiten cada dia. El ferro ajuda al teu cos a generar energia i afavoreix un transport normal d’oxigen. Les flors de carbassa i sèsbania aporten petites quantitats de ferro, i l'espígol i el borratge proporcionen petites quantitats de calci que construeix l'os.
Fitoquímics i antioxidants
Els colors vius de les flors comestibles suggereixen la presència de compostos beneficiosos anomenats fitonutrients, flavonoides i antioxidants, que poden reduir el risc de certs problemes de salut com el càncer i les malalties del cor. Les calèndules, també anomenades calendula, per exemple, contenen flavonoides, que ajuden a protegir les seves cèl·lules dels danys, segons el Centre Mèdic de la Universitat de Maryland. Les flors de caléndula també contenen més luteïna i zeaxantina que collards, kale o espinacs, segons Elson M. Haas, autor de "Mantenir sa amb la nutrició, Edició del segle XXI". Nasturtiums també contenen luteïna i zaexantina. Tots dos compostos poden ajudar a protegir els ulls de trastorns relacionats amb l'edat. Les violetes són una font de rutina, que afavoreix la salut dels vasos sanguinis i redueix la inflamació. Els crisantems són una altra font de antioxidants comestibles.
Flors comestibles a la vostra dieta
És imprescindible identificar correctament les flors abans de menjar-les. Cultiveu les vostres pròpies flors comestibles com una forma de garantir la vostra seguretat. Sempre busqueu la paraula "comestible" als envasos, que indiquen que les flors són segures per menjar. Introduïu a la dieta flors noves en petites quantitats per assegurar-vos que no provoquen reaccions al·lèrgiques ni molèsties estomacals i trieu sempre flors que no hagin estat tractades amb pesticides. Afegiu flors comestibles a les amanides verdes ratllades o coleu-les en un sandvitx. Conserveu pètals de flors comestibles en olis i vinagre o pinteu-los amb un rentat de clara d’ou, ruixeu-los amb sucre i reserveu-los en un recipient hermètic.
