La patata té una mala reputació per ser rica en hidrats de carboni i poca nutrició. Tot i que les versions fregides en oli carregat de greixos o barrejades amb formatge i mantega potser no són les opcions més saludables, una patata al forn pot formar part d’una dieta saludable. Menjar tant la carn com la pell de la patata t’ofereix la majoria de nutrició, però cadascuna ofereix uns beneficis específics.
Calories i Macronutrients
Una patata, només de carn, amb un pes de 5, 5 unces, conté 145 calories. Només té traces de quantitats de greix, 34 grams d’hidrats de carboni i 3 grams de proteïnes. La pell d’una patata, que pesa 2 unces, afegeix 115 calories, 27 grams de carbohidrats i 2, 5 grams de proteïna. La pell ofereix 4, 6 grams de fibra en comparació amb els 2 grams que es troben a la carn. La carn és més elevada en sucre, amb 3 grams, en comparació amb la pell, inferior a 1 gram.
Vitamines
La carn d’una patata proporciona un 33 per cent del valor diari de vitamina C, basat en una dieta de 2.000 calories. La pell només conté un terç del que proporciona la carn. La carn també proporciona un 23 per cent del valor diari de vitamina B-6, un 11 per cent de tiamina i niacina, i petites quantitats de folat, riboflavina i àcid pantotènic. La pell té un 18 per cent del valor diari de vitamina B-6, amb quantitats relativament petites de tiamina, riboflavina i folat.
Minerals
La pell de la patata proporciona 20 mil·ligrams de calci, mentre que la carn proporciona només 8 mil·ligrams, però tampoc és una font molt bona del mineral que construeix els ossos. La pell de la patata proporciona vuit vegades més ferro, amb 4 mil·ligrams davant 0, 5 mil·ligrams en la carn. La carn, però, és una millor font de magnesi - amb un 10 per cent enfront del 6 per cent a la pell. Les dues són comparables pel que fa al contingut de fòsfor i zinc. La carn proporciona lleugerament menys coure, amb un 17 per cent del valor diari enfront del 24 per cent que es troba a la pell i menys manganès, amb un 13 per cent del valor diari davant un 18 per cent. La carn de patata ofereix gairebé el doble de potassi que la pell. La carn d’una patata té 610 mil·ligrams de potassi, que permet l’equilibri de líquids i minerals al seu cos, més que un petit plàtan.
Consideracions
La seva millor aposta és menjar patata, carn i pell, per beneficiar-se del paquet nutricional total. La fibra de la pell ajudarà a que la patata sigui més saciant i mitigarà els canvis dràstics del sucre en sang. La patata i la pell junts us proporcionen prop de la quarta part de les vostres necessitats diàries de potassi. Saltar afegint la crema agredolça, la mantega i la salsa de formatge cheddar a la patata. Per obtenir un sabor sense greixos saturats, afegiu formatge cottage, iogurt normal, una petita quantitat de parmesà ratllat, pebre negre o cibulet.
