La gran quantitat de midó en una patata russa la converteix en l’opció perfecta per a la cocció. Malauradament, l’elevat percentatge de midó és un desavantatge si necessiteu mantenir el sucre en sang equilibrat o veureu calories. Sempre que les gaudiu amb moderació, les patates russes són una bona font de fibra, vitamines i minerals, sobretot vitamina B-6 i potassi.
Hidrats de carboni i calories
Les hortalisses de midó, com les patates russes, contenen tres vegades més midó que altres vegetals, segons la Universitat d'Idaho. Com a hidrats de carboni complex, el midó és una bona font d’energia. No obstant això, el consum de massa midó alhora provoca una ingesta no saludable de sucre al torrent sanguini. Les patates arrebossades poden provocar una pujada de sucre en sang igual que l’impacte del sucre pur. Una patata russa al forn mitja té 168 calories sense greixos i 37 grams de carbohidrats totals, o gairebé un terç de la ingesta diària de carbohidrats recomanada. També obtindreu 4 grams de fibra, o almenys un 11 per cent de la RDA per a fibra.
La meitat de la teva vitamina diària B-6
Com la majoria de nutrients, la vitamina B-6 ocupa diversos papers. Ajuda a produir energia i glòbuls saludables. Segons la Linus Pauling Institute, una deficiència de vitamina B-6 debilita el vostre sistema immunològic, ja que s’utilitza per fer glòbuls blancs que combaten els bacteris i produeixen anticossos. La vitamina B-6 també és necessària per sintetitzar serotonina, un neurotransmissor que regula els estats d’ànim i els cicles de son. Una patata russa al forn de mida mitjana conté 0, 6 mil·ligrams de vitamina B-6, que omple gairebé la meitat de la quantitat dietètica recomanada.
Potenciar la ingesta de potassi
El potassi serveix com un dels electròlits que el teu cos utilitza per estimular elèctricament els músculs i els nervis. També ajuda a disminuir la pressió arterial mitjançant dues accions: Relaxa els músculs dels vasos sanguinis i indica als ronyons que elimini l’excés de sodi, cosa que compensa la capacitat del sodi per augmentar la pressió arterial. És important incloure bones fonts de potassi a la dieta perquè la majoria dels nord-americans només consumeixen aproximadament la meitat de la ingesta recomanada, segons el Departament d'Agricultura dels Estats Units. Una patata mitgera russa conté 952 mil·ligrams, o el 20% de la ingesta adequada de potassi.
Font sorprenent de vitamina C
Una patata russet de mida mitjana proporciona 14 mil·ligrams de vitamina C, una quantitat que representa el 19 per cent de la quantitat dietètica recomanada per a les dones i el 16 per cent de la masculina. Com a antioxidant, la vitamina C neutralitza els radicals lliures abans que puguin danyar les cèl·lules. El vostre cos també depèn per sintetitzar col·lagen. El col·lagen és el teixit connectiu que s’utilitza per curar ferides i per donar força i suport a la pell, als ossos, als tendons i als vasos sanguinis.
Bona font de ferro
Més enllà del seu conegut paper de transportar l’oxigen en els glòbuls vermells, el ferro també és essencial per sintetitzar energia i ADN. En forma de mioglobina, emmagatzema oxigen als músculs de manera que estigui fàcilment disponible quan feu exercici. Si participa en exercici intens o esports, pot ser que necessiti fins a un 30 per cent més de ferro, segons l’Institut Linus Pauling. Obtindreu 1, 85 mil·ligrams d’una patata cruixida al forn. Les dones premenopàusiques necessiten 18 mil·ligrams diaris, mentre que els homes i les dones postmenopàusiques haurien de consumir 8 mil·ligrams cada dia.
