Podeu fer sopes casolanes per escalfar-vos durant els mesos més freds. O bé, mengeu només per ajudar-vos a omplir-vos abans del vostre àpat principal per no consumir massa calories.
La majoria de les receptes casolanes de sopa comencen amb brou, com el brou de verdures. Tot i que la versió comprada a la botiga és la més convenient, la nutrició del brou de verdures sovint és molt rica en sodi, per la qual cosa és millor que us facis com a casa.
Calories i macros de brou vegetal
El brou de verdures no conté gaires calories. Una porció de 1 tassa només proporciona 10 calories, que provenen dels 3 grams d’hidrats de carboni que conté, segons USDA FoodData Central.
Segons el USDA FoodData Central, altres tipus de brou tenen un nombre de calories similars, el caldo de pollastre calça el rellotge de 5 calories per 1 tassa de ració i cada tassa de brou de vedella proporciona 20 calories. El brou de vedella té el benefici nutricional de prop de 3 grams de proteïna per 1 tassa de porció, que se suma al seu nombre de calories.
El brou de verdures augmenta el consum de líquids durant el dia, ajudant a evitar la deshidratació. Segons els dietistes del Canadà, els homes haurien d’apuntar a beure 3 litres de líquid al dia i les dones haurien d’adreçar-se a 2, 2 litres, i l’orina hauria de ser de color groc clar o clar un cop estiguis ben hidratada. El brou també pot ajudar a substituir la pèrdua de sal i aigua després de l’exercici.
Remeneu la sal
L’inconvenient principal del brou de verdures comprat per emmagatzemar és que té un elevat contingut en sodi. Cada tassa conté 540 mil·ligrams. El caldo de pollastre i vedella també conté sodi, amb el brou de pollastre que conté 420 mil·ligrams i la vedella proporcionant 889 mil·ligrams.
Busqueu un brou vegetal etiquetat amb "baix sodi", ja que aquests brous no poden contenir més del 5 per cent de la DV, ni 140 mil·ligrams de sodi per ració. Segons l'American Heart Association, els adults sans haurien de consumir no més de 2.300 mil·ligrams de sodi al dia, o 1.500 mil·ligrams, si teniu pressió arterial alta o altres factors de risc de malalties cardíaques.
Obteniu unes quantes vitamines
Tot i que el brou de verdures està elaborat amb verdures, el resultat final no és gaire ric en vitamines. Un benefici del brou vegetal són petites quantitats de vitamina A, però no s’acosta a la quantitat diària recomanada segons les Acadèmies Nacionals de Ciències.
La vitamina A és necessària per a una visió sana i la seva funció immune. Optar pel brou de vedella o de pollastre no augmentarà molt la seva aportació vitamínica, ja que els rastres que es troben són probables de les verdures.
Feu una versió més sana
La vostra millor aposta és prendre les verdures que necessiteu, així com els restes de verdures i fer el vostre brou de verdures. Només heu d'assegurar-vos de no incloure les fulles verdes de les pastanagues ni les pells de les vostres cebes, ja que això pot fer que el resultat final sigui amarg.
Quan feu el vostre caldo propi, podeu limitar molt la sal que afegiu o saltar-la del tot. Assegureu-vos d’incloure ceba, all i altres herbes que us agradin, com el julivert o la farigola, per afegir sabor sense sodi.
