Pot ser que us faci vessar unes quantes llàgrimes, però els nord-americans certament els agraden les cebes, menjant 20 lliures per persona el 2009, segons la National Onion Association. Han augmentat 8 quilos des de 1982. Les cebes blanques i vermelles són dolces i suaus i aporten sabors a una gran varietat de plats, tant crus com cuits. Quan es tracta de nutrició, la ceba vermella es lleva lleugerament la ceba blanca.
No hi ha molta diferència en les calories
Quan es tracta de calories, la ceba vermella i la blanca prenen opcions baixes en calories. Una ració de 100 grams de ceba vermella crua conté 37 calories, mentre que la mateixa porció de ceba blanca conté 42 calories. Incloure més aliments baixos en calories, com la ceba vermella i blanca a la dieta, pot ajudar a mantenir les calories sota control, cosa que ajuda a la gestió del pes.
Comparació de la fibra
La ceba vermella, amb 2 grams de fibra per ració de 100 grams, és una font de fibra una mica millor que la ceba blanca, amb 1, 2 grams de fibra a la mateixa porció. Si bé la ceba no és especialment rica en fibra, ambdues poden ajudar-vos a satisfer les vostres necessitats diàries de 14 grams per cada 1.000 calories que es mengen, o 28 grams per a una dieta de 2.000 calories. Els nord-americans només satisfan la meitat de les seves necessitats de fibra recomanades, segons un article del 2009 publicat a "Nutrition Review". El fet d’aportar més fibra a la dieta redueix significativament el risc de patir malalties cardíaques, diabetis, pressió arterial alta, obesitat i ictus.
Una ullada a vitamines i minerals
Les cebes vermelles i blanques són una bona font de vitamina C, que reuneix més del 10 per cent del valor diari en una porció de 100 grams. La vitamina C és una vitamina hidrosoluble essencial que necessita el seu cos per produir col·lagen, que és una proteïna que ajuda a la cicatrització de ferides i a la salut immune. També és un antioxidant que ajuda a limitar el dany radical lliure al teu cos. A més de la vitamina C, la ceba vermella i la blanca compleixen el 2 per cent del seu valor diari per a calci, i la ceba vermella reuneix el 2 per cent del valor diari de ferro.
El color marca la diferència
Tant la ceba vermella com la blanca contenen la quercetina flavonoide, un antioxidant que us pot protegir de malalties del cor, accidents cerebrovasculars i certs càncers. La concentració del flavonoide és major a les capes externes seques que a les capes interiors de la ceba. La ceba vermella té quantitats de quercetina més grans que la ceba blanca, segons l'Associació Nacional de Ceba.
