El sabor, la sucositat i la textura tendra dels ronyons de xai aporta robustesa i profunditat a un plat. Els usos comuns inclouen la picada en pastissos de carn i els saltejats ràpidament. Els ronyons de xai barats són una bona font de proteïnes, tot i que són elevats en colesterol.
Calòries i proteïnes
Una porció de 4 unces de ronyons de xai té 110 calories i 17, 8 grams de proteïna. La proteïna és necessària per mantenir, fabricar i reparar les cèl·lules del cos i és una part important de la pell, músculs, glàndules i òrgans. També està present en gairebé tots els líquids corporals. La quantitat dietètica de proteïna recomanada és d’entre 46 i 71 grams per a tots els adults.
Greix i Colesterol
Una ració de 4 unces de ronyons de xai és baixa en greixos, amb només 3, 3 grams de greix total per a tota la porció, però molt rica en colesterol, amb 381 mil·ligrams. Mentre que la majoria del greix està insaturat, una sola porció encara té 1, 1 grams de greix saturat. L'Associació Americana del Cor recomana que els greixos saturats no representin més del 7 per cent de les calories totals al dia i que mengeu menys de 300 mil·ligrams de colesterol al dia. Si teniu antecedents de malalties cardíaques, preneu no més de 200 mil·ligrams al dia.
Contingut de ferro
Els ronyons de xai són rics en ferro, un mineral essencial. Una porció de 4 unces conté 7, 2 mil·ligrams de ferro. Aquest és el 90% de la recomanació diària per a homes adults de totes les edats i dones majors de 51 anys. Proporciona el 40 per cent de la recomanació per a dones de menys de 50 anys. El ferro és essencial per produir cèl·lules sanguínies. Ajuda a fer hemoglobina i mioglobina, que ajuden a transportar oxigen a tot el cos.
Contingut de vitamina B-12
Una porció de 4 unces de ronyons de xai té 59, 2 micrograms de vitamina B-12 per ració. Això representa molt més del 100 per cent de la recomanació diària per a tots els adults, que oscil·la entre 2, 4 i 2, 8 micrograms diaris. La vitamina B-12 ajuda al cos a mantenir els nervis i les cèl·lules sanguínies, a més d’ajudar en la producció d’ADN. També pot ajudar a prevenir l’anèmia, una condició que et pot deixar cansat i dèbil.
