Si us pregunteu quantes calories hi ha en una tassa de civada, crua o cuita, us haureu de sorprendre descobrir que no tenen molta diferència en el valor nutritiu. Crues o cuites, la civada és una gran font de fibra i vitamines essencials.
Nutrició de civada crua
Segons l'USDA, una tassa de civada crua conté 307 calories. La quantitat de carbohidrats en farina de civada cuita o en civada crua ascendeix a 54, 8 grams. També podeu trobar quantitats importants de proteïnes i fibra, així com vitamines i minerals en una tassa de civada. És per això que la farina de civada fa un esmorzar abundant.
Una tassa de civada conté 8, 18 grams de fibra insoluble, 112 mil·ligrams de magnesi, 332 mil·ligrams de fòsfor, 293 mil·ligrams de potassi i 10, 7 grams de proteïna.
Si us pregunteu si hi ha una diferència entre la civada crua i la farina de civada en termes de nutrició, Harvard Health Publishing afirma que la cuina s’allunya poc de la civada, el que significa que essencialment tindrien el mateix valor nutritiu. De fet, la civada cuita pot ajudar a alliberar certs nutrients que el seu cos no seria capaç d’extreure de civada crua.
Beneficis per a la salut de la civada
El Consell de Productes Làctics de Califòrnia explica que la farina de civada és especialment rica en fibra, tenint la major proporció de fibra soluble de qualsevol gra en forma de beta-glucan, un grup que inclou blat, ordi i sègol. La farina de civada conté fibra soluble i insoluble, ambdues coses que us ajudaran a mantenir la salut gastrointestinal.
S'ha trobat que la fibra soluble disminueix el colesterol de lipoproteïnes de baixa densitat (LDL), considerat el colesterol "dolent" quan es consumeix regularment. La investigació ha mostrat altres beneficis de la fibra. Per exemple, la fibra pot reduir el risc d’hipertensió arterial i el risc de mortalitat per malalties cardiovasculars. La fibra també pot ajudar a reduir el risc de càncer de còlon i ajudar els diabètics amb un millor control glucèmic.
La farina de civada també pot fer-se sentir més temps a causa de la fibra soluble, segons el Dairy Council de Califòrnia, de manera que menjar farina de civada pot ajudar-vos a evitar menjar en excés al llarg del dia, convertint-la en una bona opció alimentària si intenteu mantenir una salut sana. pes
Tipus de civada
Segons la Harvard School of Public Health, hi ha diversos tipus de civada que varien en funció de com es processin. La civada més processada té un valor nutritiu similar a la civada natural, tot i que la civada menys processada triga més a digerir i té un índex glicèmic inferior.
Les civades són grans de civada senceres que han estat netejades i que estan majoritàriament intactes. La civada tallada d'acer o irlandesa és una civada que s'ha tallat a trossos petits amb una fulla d'acer. La civada escocesa és civada que ha estat mòlta i convertida en farinetes. La civada enrotllada o antiquada s'ha vaporitzat i aplanat, després s'ha assecat. La civada ràpida o instantània sol ser civada que ha estat vaporitzada al vapor durant un període de temps més llarg i aromatitzada o endolcida.
El Dairy Council de Califòrnia aconsella fer farina de civada amb llet en lloc d’aigua per augmentar la quantitat de proteïna i calci. També recomanen afegir iogurt per obtenir els beneficis dels probiòtics i afegir fruita, fruits secs i un substitut de sucre baix en calories.
